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      夏日點(diǎn)心餅類小吃制作步驟

      時(shí)間: 曾揚(yáng)1167 分享

      夏日點(diǎn)心餅類小吃制作步驟

        紅薯餅

        用 料

        紅薯兩個(gè) / 雞蛋兩個(gè) / 面粉三湯匙 / 白糖若干

        做 法

        1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟),然后高壓鍋熟蒸熟,一般需要10-15分鐘

        2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里,用木鏟攪爛,邊攪邊加入白糖,面粉,最后加入雞蛋

        3. 攪均勻后,揉成丸子,在切板輕輕壓平,再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子,壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀

        4. 最后油鍋架上(油可以不要很多,不吃油),將餅放入,兩面各煎一次即熟

        南瓜雞蛋餅

        用 料

        南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g

        雞蛋2個(gè) / 水約150ml / 生姜 / 蔥

        做 法

        1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

        2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入面粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成面糊

        3.平底鍋內(nèi)放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可

        芝麻南瓜餅

        用 料

        南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油

        做 法

        1. 將南瓜切塊去瓤,蒸熟后去皮搗成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻面包糠

        2. 鍋內(nèi)加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可

        土豆肉餅

        用 料

        土豆1個(gè) / 牛肉50g / 醬油少許

        雞蛋1個(gè) / 淀粉3勺 / 鹽少許 / 蔥末少許

        做 法

        1. 將土豆削皮,煮熟研成泥

        2. 將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻

        3. 再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚

        4. 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可

        土豆絲煎餅

        用 料

        土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油

        做 法

        1. 大土豆兩個(gè)削皮切絲,蔥切末

        2. 取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi),加土豆絲攪勻(放適量鹽)

        3. 平鍋燒熱加油,攤上準(zhǔn)備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型后翻面

        4. 土豆熟后即可盛盤。另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟

        香芋頭餅

        用 料

        芋頭 / 蔥 / 火腿 / 鹽 / 雞蛋 / 油

        做 法

        1. 取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用

        2. 再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個(gè)個(gè)小餅

        3. 再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃里面軟而略有咸味,可口~

        什錦蔬菜煎餅

        用 料

        玉米粒50g / 胡蘿卜30g / 生菜30g

        雞蛋3個(gè) / 面粉100g / 蔥 / 芝麻油 / 胡椒粉

        做 法

        1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿卜洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝干切碎,蔥切花

        2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用

        3.面粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?/p>

        4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻

        5.平底鍋內(nèi)放少許油,用勺子將面糊舀入鍋內(nèi),一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅,小火煎至兩黃微黃即

        家常肉餅

        用 料

        面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽

        蔥25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋1個(gè)

        做 法

        1.先將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀

        2.再加入少許的冷水,用手揉至面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘

        3.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒,蔥切花

        4.將上述步驟3切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地?cái)嚢杈鶆颍缰?0分鐘

        5.將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,再分成若干個(gè)小劑子,將小劑子揉圓,再搟成薄片

        6.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上,再從一端向內(nèi)分四次疊起,疊好后的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實(shí)

        7.平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最后小火煎至兩面金黃即可

        黃金糯米煎餅

        用 料

        糯米150g / 面粉250g

        蔥 / 姜 / 雞蛋一個(gè) / 火腿腸一條

        做 法

        1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

        2.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

        3熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

        4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

        5.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

        6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

        7.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對(duì)折包好,邊緣捏緊,再將兩個(gè)角捏在一起

        8.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

        洋蔥火腿煎餅

        用 料

        洋蔥約40g / 火腿腸一條

        雞蛋2個(gè) / 水40ml / 面粉100g

        做 法

        1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

        2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

        3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳)

        4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

        5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。

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