夏日點(diǎn)心餅類小吃制作步驟

　　紅薯餅

　　用 料

　　紅薯兩個(gè) / 雞蛋兩個(gè) / 面粉三湯匙 / 白糖若干

　　做 法

　　1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘

　　2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋

　　3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀

　　4. 最后油鍋架上(油可以不要很多，不吃油)，將餅放入，兩面各煎一次即熟

　　南瓜雞蛋餅

　　用 料

　　南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g

　　雞蛋2個(gè) / 水約150ml / 生姜 / 蔥

　　做 法

　　1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊

　　3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可

　　芝麻南瓜餅

　　用 料

　　南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油

　　做 法

　　1. 將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠

　　2. 鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可

　　土豆肉餅

　　用 料

　　土豆1個(gè) / 牛肉50g / 醬油少許

　　雞蛋1個(gè) / 淀粉3勺 / 鹽少許 / 蔥末少許

　　做 法

　　1. 將土豆削皮,煮熟研成泥

　　2. 將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻

　　3. 再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚

　　4. 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可

　　土豆絲煎餅

　　用 料

　　土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油

　　做 法

　　1. 大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末

　　2. 取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻(放適量鹽)

　　3. 平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲(火不要太大)，待餅成型后翻面

　　4. 土豆熟后即可盛盤。另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟

　　香芋頭餅

　　用 料

　　芋頭 / 蔥 / 火腿 / 鹽 / 雞蛋 / 油

　　做 法

　　1. 取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用

　　2. 再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅

　　3. 再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口~

　　什錦蔬菜煎餅

　　用 料

　　玉米粒50g / 胡蘿卜30g / 生菜30g

　　雞蛋3個(gè) / 面粉100g / 蔥 / 芝麻油 / 胡椒粉

　　做 法

　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花

　　2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用

　　3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?/p>

　　4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

　　5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即

　　家常肉餅

　　用 料

　　面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽

　　蔥25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋1個(gè)

　　做 法

　　1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀

　　2.再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘

　　3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花

　　4.將上述步驟3切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆颍缰?0分鐘

　　5.將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片

　　6.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)

　　7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可

　　黃金糯米煎餅

　　用 料

　　糯米150g / 面粉250g

　　蔥 / 姜 / 雞蛋一個(gè) / 火腿腸一條

　　做 法

　　1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

　　2.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　3熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

　　4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

　　5.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

　　6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

　　7.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對(duì)折包好,邊緣捏緊,再將兩個(gè)角捏在一起

　　8.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

　　洋蔥火腿煎餅

　　用 料

　　洋蔥約40g / 火腿腸一條

　　雞蛋2個(gè) / 水40ml / 面粉100g

　　做 法

　　1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

　　2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

　　3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳)

　　4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

　　5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。