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      美味十足的家常菜菜譜

      時(shí)間: 曾揚(yáng)1167 分享

      美味十足的家常菜菜譜

        在生活中,家常菜是最為常見(jiàn)的,有不少的家常菜都是十分的美味哦!這五款家常菜讓人稱贊不已,來(lái)看看吧!

        【砂鍋雞煲】

        用料:

        嫩雞1只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)(不要太大)、生姜1塊(參照下面圖片哦)、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺;

        做法

        1.雞洗凈斬塊,生姜切片、切絲、大蒜去皮,青紅椒切塊、小蔥切段。

        2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。(醬油最好用美味鮮哦)

        3.用手抓勻,放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。

        4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中,腌制的腌料倒出備用。

        5.將腌料倒入砂鍋(腌制用的小蔥不要),加入適量的水和剩余的半袋料酒,大概剛好滿過(guò)雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油,

        6.開(kāi)大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘,35分鐘后,加入紅椒、青椒燜三分鐘,熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴,OK。

        【蠔油生菜】

        用料:生菜、蒜、蠔油、白糖、醬油、水淀粉;

        做法

        1.生菜清洗干凈,蒜切末;

        2.鍋中燒開(kāi)水,水一點(diǎn)鹽和幾滴油,下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤;

        3.炒鍋中放少許底油,油熱后下蒜末爆香;

        4.再加蠔油,白糖,醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可;

        小貼士:綠色的菜焯水時(shí),最好放少許的鹽和幾滴油焯出來(lái)的菜顏色更綠更鮮艷些。

        【梅干菜扣肉】

        用料:五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒(酒釀汁)45克、鹽3克;

        做法

        1.五花肉整塊入鍋,加冷水沒(méi)過(guò),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮15分鐘;撈出后乘熱用調(diào)料(老抽+生抽+米酒+白糖)上色、腌制;直至自然冷卻;(保留煮肉的湯汁)

        2.炒鍋內(nèi)倒入油(目測(cè)達(dá)肉塊的1/2高度),用廚房紙將肉塊表面汁水搽干,皮朝下放入冷油中,蓋上鍋蓋;中小火加熱,等鍋內(nèi)爆裂聲四起后炸約5分鐘;再把炸過(guò)的肉塊浸入冷水里至肉皮起泡,撈出放入冰箱冷藏;(保留上一步腌肉的料汁)

        3.梅干菜用清水浸泡2小時(shí),用流動(dòng)的水抓捏清洗干凈,并擠干水份;起油鍋煸炒梅干菜,倒入腌制肉塊的料汁和1碗煮肉的湯汁,燜煮至汁水基本收干,試味,按需加入鹽;

        4.取出冷藏后的肉塊,皮朝下切成薄片,鋪在大小合適的容器里,蓋上梅干菜鋪平整,用耐高溫保鮮膜封住,放入蒸鍋蒸2小時(shí),熄火至自然冷卻,再蒸2小時(shí);出鍋后揭去保鮮膜,蓋上盤翻轉(zhuǎn)即可。

        【香干回鍋肉】

        用料:五花肉300g、香干6片、青椒5個(gè)、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許;

        做法

        1.五花肉洗凈,放入白水中煮,煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時(shí),撈出,晾涼;將五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切絲,蒜苗切段;

        2.熱鍋,下五花肉,中火翻炒,將肥肉上的油熬到將盡未盡,肉片呈翻卷狀;取一小碗,將鍋內(nèi)的油倒出一小半;

        3.下郫縣豆瓣、花椒,炒出紅油,加入香干,翻炒均勻;下青椒、蒜苗,加小半勺鹽在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加雞精,翻炒均勻,出鍋

        【酸菜豬肉燉粉條】

        用料:五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯;

        做法

        1.五花肉放涼水中加八角;桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子,撈出晾涼切片;

        2.粉條煮熟,撈出過(guò)以下涼水備用(我用的紅薯粉條);

        3.酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲,成棵的話要切絲);

        4.鍋內(nèi)爆香蔥姜,下酸菜翻炒1分鐘;

        5.加入骨頭湯,倒入花肉片和粉條,調(diào)入少許鹽,雞精,大火燒開(kāi),中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可;

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