雞蛋有哪些做法好吃
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是做飯的常用食材。不過,大多數(shù)人最常用的雞蛋做法就是煮和煎,都吃膩啦。快來看看下面的雞蛋做法,學(xué)習(xí)起來吧!
雞蛋竟然有12種做法!!每一種都是美味!
1.甜酒雞蛋
材料:雞蛋2個(gè)、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。
做法:
1.將雞蛋煎好,鏟出。
2.將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸,放入生姜。
3.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘,放糖,出鍋。
2.鮮玉米雞蛋餅
材料:玉米、雞蛋、香油。
做法:
1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎,加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱,放入原料煎成玉米餅,清香可口。
3.荷包蛋
材料:雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè),醬油、糖適量。
做法:
1.炒鍋內(nèi)放少許油,燒熱后,磕入雞蛋,兩面稍煎
2.加適量醬油和糖(按個(gè)人喜好加量)水,燒開略煮,將火滅掉即成。
4.雞蛋布丁
材料:雞蛋1個(gè),牛奶適量,4勺糖。
做法:
1.把牛奶和糖混合攪拌,接著放入微波爐加熱2分鐘。
2.雞蛋打好,和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱,在熱的時(shí)候,要看看布丁成型了沒有,可以拿出來看。
4.等到布丁成型了,放溫或涼就可以吃了,還可以放冰箱冰凍。
5.賽螃蟹
材料:雞蛋5個(gè),油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、姜末各少許,鹽、味精適量。
做法:
1.把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置于不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。
2.炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
3.鍋中再放油燒熱,下蔥末、姜末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水汽漸干,蛋上發(fā)亮即成。
6.琉璃蛋球
材料:面粉、雞蛋、糖。
做法:
1.將面粉放在容器里,加入約1/3重量比的開水拌勻,待冷卻后,磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱,改用小火,將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中,輕輕攪拌,待蛋球浮上油面,變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。
3.炒鍋上火,加適量清水,放入白糖(與水的比例約為4:3)輕輕攪動(dòng),待糖汁變稠時(shí),倒入蛋球,輕輕翻鍋,使糖汁包裹蛋球,將鍋端離火,撿出蛋球,盛入盤中即可。
7.肉末蒸蛋
材料:雞蛋三個(gè)、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。
做法:
1.雞蛋三個(gè)打入容器中,打散。
2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。
3.為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白,可以過篩一下。
4.將雞蛋放蒸籠上,蓋蓋,(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。
5.肉末加入白糖,老抽,鹽和蔥姜末攪拌好,鍋中放油,油熱后,倒入肉末。
6.炒至變熟即可。
7.蒸好的蛋取出蓋子,表面是一平如鏡,將肉末倒在蒸蛋上就行了。
8.蘇格蘭煎蛋
材料:雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法:
1.將雞蛋煮熟,剝殼,裹上一層面包渣,淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,再裹上一層面包渣。
2.在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出即可。
9.美味蛋黃粥
材料:大米、雞蛋黃、色拉油。
做法:
1.用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均)
2.蓋上蓋子,放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料即可。
10.澆汁蛋
材料:油、雞蛋、番茄汁。
做法:
1.用寬油,猛火炸蛋,外焦里嫩
2.澆上西紅柿汁。
11.蛋炒飯
材料:米飯半斤,雞蛋兩個(gè),香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發(fā)香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法:
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內(nèi),加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯, 加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
12.酸辣蛋花湯
材料:雞蛋2個(gè),嫩豆腐50克,水發(fā)木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水淀粉2湯匙。
做法:
1.把雞蛋打在碗里,攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細(xì)條待用。
2.炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水淀粉拌勻,把雞蛋液均勻地 淋入鍋里,待蛋花剛剛浮起時(shí),點(diǎn)香油,撒蔥花,出鍋即成。
【菜譜】雞蛋的這8種有逼格做法!比肉好吃,容易學(xué)!
虎皮蛋
食材:
雞蛋4只(家里人多可以多做幾個(gè)),蔥姜、八角適量,糖、醋、鹽、油、生抽、料酒少許。
做法:
❶ 鍋中水大火燒開放入雞蛋轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘至蛋熟,撈出剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
❷ 鍋中倒入適量油,七成熱時(shí)放入雞蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用。
❸ 炒鍋留少許底油,下蔥姜爆香,把雞蛋放入鍋中,倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉(zhuǎn)小火燜至入味,加少許鹽調(diào)味大火收汁裝盤,撒上少許香菜末點(diǎn)綴即可。
注意:不喜歡吃糖醋可以換成紅燒或是豉香,虎皮蛋放紅燒肉里燒也非常好吃。
賽螃蟹
食材:
雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。
做法:
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分別放在不同的碗里,各加入適量鹽攪勻備用;
2.熱鍋加油,倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3.接著鍋內(nèi)倒油,下姜末爆香,再依次加入紹酒、香醋、味精;
4.最后倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟,出鍋。
培根雞蛋杯
食材:
培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做法:
1.將圓培根周邊卷褶,墊在碗內(nèi),留一個(gè)雞蛋的空間,將雞蛋打進(jìn)去,撒上胡椒粉和香蔥末。
2.用牙簽將蛋黃部分戳幾個(gè)洞,然后將杯子放入微波爐,高火1分鐘。
蛋里藏嬌
食材:
雞蛋6個(gè)、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
做法:
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃;
2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁;
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋;
4. 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅;
5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。
胡蘿卜蛋餅
做法:
1.胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲備用。
2.熱鍋放油,下入胡蘿卜絲,大火翻炒一分鐘后舀出待用。
3.雞蛋均勻打發(fā),放入面粉,用勺子將其充分?jǐn)嚢璩珊隣睢=又湃氤春玫暮}卜絲與蔥花,加入適量鹽,再次攪拌均勻。
4.平底鍋內(nèi)放入適量油,擺入心形模具;用勺子將適量面糊舀入模具中。小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈,然后輕輕地取下模具。
5.蓋上鍋蓋,待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
土豆瘦肉煎蛋
食材:
雞蛋,瘦肉,土豆,胡椒粉,香蔥,植物油、面包屑。
做法:
1. 鍋內(nèi)加水放入土豆,將土豆煮熟。煮土豆的同時(shí)將雞蛋煮熟,瘦肉切末炒熟。
土豆煮熟后剝皮,碾成土豆泥,在土豆泥中加入炒好的瘦肉末,食鹽,胡椒粉,香蔥攪拌均勻。
2. 將煮熟的雞蛋剝殼,在雞蛋外面均勻地裹上一層1cm厚的土豆瘦肉泥。
3. 在裹好的雞蛋外面滾上一層面包屑。
4. 平底鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱,放入雞蛋小心煎制,直到外殼酥脆。就可以開吃啦!
水炒雞蛋
食材:
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法:
1、雞蛋打入大腕中,倒入蛋液總量的4分之一的清水,攪拌均勻后待用。
2、鍋中倒入少許水,加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液,轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推,直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
金錢蛋
食材:
雞蛋/醬油/料酒,蒜苗/青椒/紅椒,淀粉/蒜/鹽/油。
做法:
1.將雞蛋煮熟,涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈,蒜苗切斷。
2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上淀粉。
3.熱油入鍋,將雞蛋片輕輕放入,中火煎至兩面金黃后盛出備用。
4.中火加熱鍋里余油,放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香,撒鹽翻炒入味。
5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒,放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味,出鍋啦!
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