掛面要怎么煮才好吃
掛面要怎么煮才好吃
掛面是很多家庭常備的主食之一，煮掛面看似簡單，但想要煮得好吃，還需要一些小技巧。今天小編就教大家怎樣把掛面煮得好吃又營養(yǎng)?，F(xiàn)在，就一起來學習一下吧!
掛面這樣做，比煮好吃多了!
蔥油掛面
/ 食材 /
清水，掛面，蠔油，小蔥，麻油(花椒油)，鹽。
/ 步驟 /
1、鍋里煮清水，放點蠔油，一點鹽。
2、水開后放入掛面
3、開始切小蔥，切成蔥末備用。
4、面煮成能隨著鍋里的水搖曳時，放一點麻油。
5、關火，放小蔥。
6、盛碗里，攪拌一下，吃。
/ 小竅門 /
1、沒有小蔥時也可以用大蔥代替，切碎點。
2、麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市沒有賣的，可以去大型菜市場的干貨區(qū)，賣銀耳，干辣椒的那里，一般都有。
老干媽掛面
/ 食材 /
掛面、醬油、老干媽、郫縣豆瓣、香油，如果有點牛肉干甚佳。
/ 步驟 /
1、醬油鋪滿碗底，老干媽一小匙，一小筷(沒錯，夾一小筷子的意思)郫縣豆瓣，一點點香油，有牛肉干就放進去，沒有的話也無所謂。
2、水煮開后，趁著水沸，一小勺開水倒入碗中，為的是化開郫縣豆瓣和老干媽，水一定不要多，一點點就夠了。
3、下面，待之面條煮到中間沒白色，立刻關火起鍋，與底料拌勻，趁熱食之。
掛面煎餅
/ 食材 /
掛面適量、雞蛋3個、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺。
/ 步驟 /
1、做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。
2、掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。
3、平底鍋加熱，放入適量油。
4、放入掛面，小火煎兩分鐘。
5、雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆。
6、表面刷油，翻過煎餅繼續(xù)煎另一面，煎好后再反過來。
7、把調好的醬料均勻抹在餅上。
8、從中間折合，煎一兩分鐘。
9、出鍋后切成塊狀，開吃。
掛面披薩
/ 食材 /
掛面100g、雜蔬粒、香菇貢丸、蔥、甜面醬、雞蛋兩個、鹽、油、馬蘇里拉芝士碎。
/ 步驟 /
1、先把雜蔬粒和貢丸焯過水，貢丸切片，放一邊備用。(適量水煮開，適量加點鹽，放入材料，再次煮開就撈起，過冷水。)
2、掛面煮至七分熟，撈出過冷水，加點麻油拌勻。(沒有麻油可以用其他油，無法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感覺可以吃了就好)。
3、盤子里抹油，放入掛面，用筷子打散，平鋪在盤子上。
4、雞蛋打散，加入適量鹽。將其均勻的淋到掛面中，要是不均勻的話就用筷子攪一下。
5、涂上甜面醬，撒一些馬蘇里拉芝士碎，撒上雜蔬粒，碼上已切片的貢丸，撒上蔥，再次撒上馬蘇里拉芝士碎。
6、放入預熱好的烤箱，180℃，20分鐘。
/ 小竅門 /
做披薩的精髓其實是有什么菜就放什么菜哦～
油炸面條大蝦
/ 食材 /
大蝦六只、掛面一把、鹽少許、色拉油。
/ 步驟 /
1、將大蝦用牙簽挑去蝦腸和蝦包沖洗干凈。
2、灑少許精鹽腌制幾分鐘。
3、將掛面投入沸水中煮軟立即撈出。
4、用自來水將掛面過涼。
5、將過涼的面條瀝干水份。
6、腌好的大蝦尾部沾上干淀粉。
7、用瀝凈水的面條將蝦尾纏起來。
8、放油鍋內炸至金黃色撈出控去余油即可。
掛面干脆面
/ 食材 /
掛面一把、蠔油一大勺、鹽、五香粉、椒鹽。
/ 步驟 /
1、掛面煮熟，過涼水。
2、依次加入調味料攪勻～
3、用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，里面還不脆。
4、油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
【飲食】掛面怎么煮好吃又營養(yǎng)
水準備煮沸就可以下面條了
不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很好的口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡，準備沸騰的時候就把掛面放進去，讓掛面經歷一個水溫變化的過程，這樣更容易煮出口感，煮出韌勁。
面條加鹽不要加太早
很多人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早加入含碘的食鹽在作怪了，鹽在面條快熟或是煮熟后再加入，面條就不會帶苦了。
其實，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候就已經添加過了食鹽，鹽分已經夠了。
煮掛面的面湯最好不要喝
有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為面條在制做的過程中會含有一定的堿，在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。
你可以先把面條在開水中過一下，等到面條基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進湯里面就可以了。
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