娃娃菜的不同做法
娃娃菜的不同做法
娃娃菜葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值。下面就讓學習啦小編給你介紹一下娃娃菜的不同做法。
一、干鍋娃娃菜的做法
材料
五花肉180克,娃娃菜1顆,新鮮茶樹菇50克,五香豆干2塊,水發(fā)蝦干,8克,干紅椒10顆,青蒜1根,花椒10顆,大蒜6瓣,姜片5片,焯白菜調料:沙拉油2小匙,鹽1/2小匙,炒菜調味料:紅油豆瓣醬1大匙,生抽1大匙,砂糖1又1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1小匙
做法
準備工作:
五花肉切薄片,茶樹菇切兩段,豆干切條,娃娃菜外層大塊切成兩塊,里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。大蒜切大塊,生姜片薄片。
制作方法:
1.鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。
2.將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓,瀝凈水份。
3.鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。
4.煸至肉片熟時,放入大蒜,生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉淡黃色。
5.放入蝦干炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟。
7.加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
9.將干鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味。
10.再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上干鍋爐即可。
二、娃娃菜木耳蝦皮湯的做法
菜譜簡介 娃娃菜又稱微型大白菜,中醫(yī)認為其性寒無毒,經常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。黑木耳能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用。
材料
娃娃菜150克,木耳、蝦皮少許,蒜頭1個,油、鹽、雞精適量。
做法
1、娃娃菜洗凈切絲,木耳泡發(fā),蝦皮洗凈。
2、起鍋爆香蒜片,煸炒娃娃菜、木耳、蝦皮片刻。
3、放2碗水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
三、娃娃菜番茄牛肉的做法
材料
娃娃菜200克,番茄1個,醬牛肉100克,木耳少許,油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、娃娃菜洗凈切絲,番茄用料理機打成汁,醬牛肉切片,木耳泡發(fā)。
2、熱鍋熱油爆香蔥姜煸炒娃娃菜片刻。
3、放番茄汁、醬牛肉、木耳悶燒3分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
四、上湯煨娃娃菜的做法
材料
娃娃菜2棵,培根片若干,松花蛋1個,豌豆少許,甜玉米粒少許,胡蘿卜丁少許,高湯適量適量,大蒜粒數顆
做法
1.將娃娃菜洗凈一切為二,瀝水備用;
2.皮蛋(松花蛋)剝殼切成丁;
3.根據娃娃菜長度將培根切成相應的段夾入菜葉葉片之間;
4.將去皮的的蒜粒切成片。鍋中入少許油將蒜片煸香后放入能略高過娃娃菜的高湯(或清水,將濃縮骨湯醬放入),大火燒開后放入皮蛋丁、青豆、玉米和胡蘿卜丁,用適量鹽調味(注意,如果是放的濃縮骨湯醬,就可以不放或少放鹽了,另外,要考慮到培根也是有些鹽份的哦^_^);
5.將夾好肉片的娃娃菜切面向上放入湯中,轉中小火,煨五六分鐘關火;
6.將娃娃菜小心取出切段裝盤,將湯汁略勾薄芡后淋在菜上即可