羊肉湯的不同做法

　　羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉湯的不同做法。

　　一、西洋參清燉羊肉湯的做法

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　二、枸杞羊肉湯的做法

　　材料

　　原材料：枸杞子50克，羊腎100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1800克。

　　調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將羊腎去臊切塊汆水洗凈，羊肉切蠶豆丁大小汆水，枸杞子洗凈，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調(diào)味即成。

　　功效

　　羊肉可壯筋骨、厚腸胃，歷來為壯陽(yáng)佳品，尤其冬季食用有促進(jìn)血液循環(huán)、改善體虛之功效。

　　枸杞子可治療血虛勞損，頭暈眼花，視物不清。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。尤其適宜中老年男士食用。

　　三、當(dāng)歸淮山羊肉湯的做法

　　材料

　　材料：

　　羊肉 (lamb) 500g，切成麻將大小的塊

　　當(dāng)歸片 (angelica， sliced) 15g

　　淮山 (Chinese yam) 150g

　　姜 (ginger root) 45g

　　調(diào)料：

　　鹽 (salt) 2 小匙(tsp)

　　白胡椒粉 (pepper) 適量

　　做法

　　1) 淮山去皮后切滾刀塊;

　　2) 羊肉塊開水里焯一下;

　　3) 把羊肉和1500ml的開水放入一褒，大火燒開后撇去浮末，加當(dāng)歸和姜片，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí);

　　4) 加淮山，用小火煲45分鐘，加鹽和白胡椒調(diào)味即可

　　四、仲景羊肉湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 羊肉爛，湯汁清鮮，并有對(duì)病后虛寒，面黃憔悴有較好療效。

　　材料

　　主料：羊肉500克。生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。

　　做法

　　當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。