蛇豆的做法大全
蛇豆的做法大全
蛇豆也叫蛇瓜、蛇豆角,是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蛇豆長1.30-1.70米,長柱形,兩端漸尖細(xì),尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質(zhì)松軟。你想知道蛇豆要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蛇豆的做法大全。
一、尖椒素肉絲炒蛇豆的做法
材料
蛇豆(即蛇瓜),紅綠尖椒,素肉絲,生抽,素蠔油,淀粉,鹽,味精,糖等。
做法:
.蛇豆洗凈切斷,把瓤和子掏干凈后切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.素肉絲用生抽和素蠔油、淀粉拌好
4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒素肉絲
5.最后把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽,味精、糖拌勻,可以嘗嘗豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。
二、腐竹炒蛇瓜的做法
材料
蛇瓜1根或2根,鮮腐竹(豆包)數(shù)片,切段
調(diào)料:姜米、鹽
做法
1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果還有綠色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;
2、鮮腐竹(我用的是豆包,就是加工過的鮮腐竹),切段(我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹,煮的過程中會化掉些,因此要切稍大些,如果不會化的,則切小些)
3、熱油滑鍋,小火爆香鹽和姜米,下蛇瓜炒至稍軟,放腐竹,略炒,放水少許煮至軟熟。
4、勾個(gè)油水芡,搞定
三、蜜蛇瓜的做法
材料:蛇瓜300克,紅蔥頭15克。青辣椒5克,紅辣椒5克,大蒜5克,
調(diào)料:白醋150毫升,糖180克,鹽10克。
制法: 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深,反面同樣再切15度備用。 2.將所有材料切片,加入調(diào)料中拌勻,即為醋蜜汁。 3.將切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
四、清炒蛇豆的做法
材料
蛇豆角,蔥,蒜,姜,鹽,雞精
做法
1.將蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,蔥、蒜、姜切末
2.鍋內(nèi)放油,油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至軟,放鹽調(diào)味,最后加蒜末、撒雞精即可
五、酸辣蛇豆的做法
材料
泰國香米100公克,長糯米50公克,蛋1顆,豆芽20公克,蛇豆30公克,傳統(tǒng)豆腐15公克,油蔥酥15公克,蝦醬10公克,辣椒醬20公克,酸枳汁40公克,檸檬汁15公克,花生粉10公克,鹽7公克
做法
1.先將泰國香米和長糯米一起蒸熟后,趁熱整形,壓成方形待涼,切成滾刀塊備用。
2.蛋放入滾水中煮熟后剝殼切片;豆芽、蛇豆分別入滾水汆燙備用。
3.豆腐切成三角片,放入熱油鍋用大火炸至上色,撈起瀝干油分。
4.將所有醬料混合煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至醬汁稍微濃稠,與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盤,最后撒上油蔥酥即可。
六、木耳炒蛇豆
材料
蛇豆,胡蘿卜,木耳,紅椒
做法
1.蛇豆,削去外皮,去掉籽兒。
2.切絲。
3.配菜三劍客:胡蘿卜,木耳,紅椒。
4.油爆香蒜片,急火快炒,就這么簡單。
蛇豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛇豆富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
2、蛇豆富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、蛇豆富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
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