水煮蝦的做法大全

　　水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮蝦的做法大全。

　　水煮蝦的好吃做法1、

　　材料

　　活蝦一斤，大蒜兩瓣，蔥兩段，大料兩個，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量

　　做法

　　1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈;

　　2.鍋內(nèi)放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮，開鍋后煮3至5分鐘即可。

　　3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開吃了。

　　小訣竅

　　1、一定要將蝦腸清理干凈，否則會很腥哦; 2、搗蒜時加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。

　　水煮蝦的好吃做法2、

　　材料

　　白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，姜絲

　　做法

　　1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。

　　2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。

　　小訣竅

　　(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜，增加香味，算是對本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新吧。

　　水煮蝦的好吃做法3、

　　材料

　　鮮蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水

　　做法

　　1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　2.黃豆芽洗凈去豆皮

　　3.瀝水備用

　　4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開

　　5.豆瓣醬剁細(xì)

　　6.干辣椒煎段，花椒若干

　　7.起鍋?zhàn)停瑳鲇头湃牖ń?，小心慢慢炒出香?/p>

　　8.顏色變深，放干辣椒段

　　9.繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點(diǎn)點(diǎn)焦色盛出備用

　　10.原油放入蔥白和姜蒜末

　　11.炒出香味后加入豆瓣醬

　　12.小火炒出紅油

　　13.加入高湯或者清水

　　14.煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘

　　15.至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下

　　16.加小半勺白糖

　　17.適量黃酒

　　18.再次煮開后倒入處理干凈的蝦

　　19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透

　　20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒

　　21.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量

　　22.燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成

　　水煮蝦的好吃做法4、

　　材料

　　主料：鮮蝦350克，紅署粉條150克，萵筍50克，干紅辣椒20克

　　輔料：姜10克，蒜10克，香菜適量，花椒

　　調(diào)料：陳醋，豆瓣醬，豆豉，食鹽，白糖，植物油

　　做法

　　1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟，備用。

　　2、鮮蝦剪去蝦須，挑除蝦線，清洗干凈控干。

　　3、萵筍去皮，洗凈，切塊，加食鹽拌勻腌漬片刻，濾去多余的水分。

　　4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干紅辣椒切段。

　　5、鍋置火上，加油燒熱，放入處理好的蝦炸至金黃，撈起瀝油。

　　6、鍋留底油燒熱，放花椒轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不用。

　　7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油。

　　8、添入開水、白糖少許、陳醋拌勻入味，燒開后放紅薯粉續(xù)煮至熟。

　　9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘，最后撒上香菜即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，所以要少許食鹽或不放。

　　2、湯汁無需收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會更美味。

　　3、炸蝦時間不宜過長，防止蝦肉老化，影響口感。