紅燒魚的做法大全
紅燒魚的做法大全
魚不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒魚的做法大全。
紅燒魚的好吃做法一、
材料
鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,
A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,
B.烏醋1小匙,香油少許
做法
1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調(diào)味料A煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最后再淋上調(diào)味料B,起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
紅燒魚的好吃做法二、
材料
鱸魚 1條,香菇 2朵,冬筍 50克,蔥 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,紅辣椒 1根
調(diào)料A料:鹽、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙
調(diào)料B料:米酒、砂糖 各1大匙,醬油 3大匙,水 2杯
做法
1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗凈,瀝干水分,兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上A料并腌10分鐘。
4、冬筍去皮,切片;香菇去蒂,先凈,切塊。配料全部洗凈,蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱,放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色,撈起,瀝干油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱,爆香配料,放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、B料,用大火煮開,改小火煮1分鐘即可。
小訣竅
煎魚時(shí),要將魚身的水分擦干,均勻沾上面粉,油熱再下鍋。除此之外,平底鍋的鍋底用姜片涂抹一下,也能防止魚皮粘鍋。
紅燒魚的好吃做法三、
材料
1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈
2、熟雞肉約半兩,切薄片
3、鮮蘑菇半兩,切片
4、筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘
5、蔥半兩,切段
6、老姜一小塊,切片
7、蒜兩瓣,切片
8、醬油兩大匙
9、淀粉一大匙,用水兌成芡汁
10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、鹽、味精適量
做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味,倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘,加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘,將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中即成。
紅燒魚的好吃做法四、
材料
鰱魚,蔥,蒜,料酒,鹽,糖,辣椒粉,胡椒粉,姜
做法
1.先將鰱魚洗凈,可以用魚頭呢做個(gè)魚頭湯,魚肉切塊,用上述的調(diào)料腌二十四小時(shí),其間呢要給這個(gè)魚呢翻翻身。
2.將腌好的魚塊碼好,放在微波專用盒子,澆上點(diǎn)腌的汁,給魚塊呢抹點(diǎn)油。
3.將魚放進(jìn)微波爐,高火十分鐘。