烏賊的做法大全

　　按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。下面學習啦小編跟你分享一下烏賊的做法大全。

　　一、蔥段香爆烏賊的做法

　　材料

　　烏賊，蔥段，姜片，花生油

　　做法

　　1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。

　　2、切蔥段，姜片備用。

　　3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

　　4、三分鐘后，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。

　　5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

　　小訣竅

　　注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠咸味。

　　二、可樂鹵烏賊的做法

　　材料

　　烏賊2只，米酒1大匙，姜片2片，可樂鹵汁1鍋

　　做法

　　1.燒熱1鍋水，放入烏賊、米酒、姜片，將烏賊汆燙去腥后，取出沖冷水至涼備用。

　　2.將可樂鹵汁燒開，把烏賊放入，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘，熄火后即可取出。

　　3.切片后排入盤中，再撒上適量香菜、姜絲、辣椒絲，即可上桌食用。

　　三、泰式?jīng)霭铻踬\的做法

　　材料

　　烏賊300公克，檸檬1/2顆，洋蔥絲1/4顆，紅蘿卜絲50公克，姜絲20公克，蒜泥20公克，香菜少許，魚露2小匙，細砂糖2小匙，泰式辣味雞醬1小匙

　　做法

　　1.將烏賊身切成花狀，再用沸水汆燙約分鐘后，過冰水，瀝干水分備用。

　　2.檸檬擠汁，再將擠完汁的檸檬切成小丁狀，放入碗中，加入燙好的烏賊肉、洋蔥絲、紅蘿卜絲、姜絲、蒜泥、魚露、糖及辣醬，并攪拌數(shù)分鐘，腌一下放入冷藏室冰30分鐘。

　　3.食用時再撒上少許香菜即可。

　　四、椰菜炒烏賊片的做法

　　材料

　　烏賊120公克，綠花椰菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1根，橄欖油1茶匙，酒1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙

　　做法

　　1.烏賊切片;綠花椰菜洗凈切小朵;紅辣椒切段;蒜頭切片。

　　2.煮一鍋水，將綠花椰菜燙熟撈起瀝干;接著將烏賊片放入汆燙撈起瀝干備用。

　　3.取一不沾鍋放油爆香蒜片，放入綠花椰菜、烏賊片略拌后調(diào)味即可盛盤。