牛扒的做法大全

　　牛扒如果有較明顯的油脂，可以切下來(lái)先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺(jué)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款牛扒的做法大全。

　　一、香草美國(guó)牛扒的做法

　　材料

　　主料：美國(guó)牛扒(肉眼，西冷或T骨)1件約重250克，意大利青瓜，干筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。調(diào)味料：蒜鹽，黑椒粉各少許。

　　做法

　　(1)美國(guó)牛扒用調(diào)味腌勻，待用。

　　(2)意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。(可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻)。

　　(3)將美國(guó)牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。

　　(4)蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國(guó)牛扒面，即可供食

　　二、黑椒牛扒的做法

　　材料

　　洋蔥 牛肉 耗油 黑胡椒粉 橄欖油

　　做法

　　1、牛肉斷紋切片(薄一點(diǎn)較好，因?yàn)槿庖患寰蜁?huì)變厚)

　　2、用刀背，當(dāng)然最好是肉錘拍打，到什么程度可以自己感覺(jué)下肉筋，喜歡有嚼勁的就少拍打一會(huì)兒，反之就多拍打一會(huì)兒。(刀背拍的時(shí)候肉的表面已經(jīng)成肉糜了而筋還連著，所以肉錘更好一些，但mof開(kāi)始時(shí)一直用刀背，所以也可以)

　　3、肉拍好后表面涂耗油輕輕按揉，放在盤中保鮮膜密封冷藏2小時(shí)

　　4、平底煎鍋內(nèi)放橄欖油或黃油，看自己口味(mof用的是普通油)，油溫不要高，5成熱的時(shí)候放洋蔥翻炒幾下就可以放肉片進(jìn)去煎了，煎熟撒黑胡椒粉，另一面相同。

　　5、入盤，把鍋內(nèi)剩的汁澆在上面，大功告成。

　　小訣竅

　　耗油是很方便的做黑椒牛扒和黑椒意面的東東，有了它，就不用再用cheese、紅酒、番茄醬之類的做黑椒汁了，省事又美味。

　　三、燒牛扒的做法

　　材料

　　主料：牛扒4塊各8安士重，輔料：蒜頭壓碎2粒，調(diào)料：青檸汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2湯匙

　　做法

　　(1)先用青檸汁、蒜頭、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少兩小時(shí)，中間將牛扒反轉(zhuǎn)讓整塊牛扒能均勻地腌好。

　　(2)于燒烤前半小時(shí)取出牛扒解凍。

　　(3)把烤架燒熱，將牛扒的面向火放于烤架上燒。肉與肉之間預(yù)留一些空間，方便待會(huì)兒把肉反轉(zhuǎn)。(通常燒烤時(shí)會(huì)把肉反轉(zhuǎn)一次。較生的牛扒可燒七分鐘便反轉(zhuǎn)，半生熟的牛扒可燒五分鐘，全熟的牛扒則需七分鐘才反轉(zhuǎn)。反轉(zhuǎn)后將牛扒放于干凈的烤架上燒。)

　　四、法式茄汁牛扒的做法

　　材料

　　牛外脊、精鹽、胡椒粉、胡蘿卜、番茄、香葉、蔥頭絲、番茄醬

　　做法

　　1、牛外脊洗凈，切斷其筋，剁成圓片，抹精鹽、胡椒粉腌制片刻。

　　2、蔥頭切絲，胡蘿卜切片，番茄切塊。

　　3、鍋中倒油5成熱，放沾面粉的牛扒煎至黃色后碼入烤盤。

　　4、用余油將蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉炒至黃色。

　　5、放番茄醬煮至油呈紅色。

　　6、然后倒入牛肉清湯、番茄塊。

　　7、大火煮沸后加精鹽調(diào)味，澆在牛扒上，最后放烤箱烤熟即可。吃時(shí)配上炸土豆條。