豬肉的做法大全

　　豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可以使身體感到更有力氣。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款豬肉的做法大全。

　　干炒豬肉絲的家常做法、

　　材料

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　做法

　　1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。

　　2.豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。

　　3.豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái)，鏟出辣椒備用。

　　5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

　　麻辣豬肉的家常做法、

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可

　　豆皮豬肉卷的家常做法、

　　材料

　　半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　做法

　　1.把豬肉切成小塊后，剁成肉末，放到一個(gè)盤子里，把胡蘿卜粒，蔥花，香菜粒也一起 放到盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝一個(gè)方向攪拌均勻.

　　2.豆皮洗干凈， 切成四片，

　　3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來(lái)，可以在邊邊上抹點(diǎn)雞蛋液，可以卷 得更緊實(shí)，不容易散口.

　　4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話，可以摻點(diǎn)水在老抽里，再用掃子 把老抽水來(lái)回掃在豆皮上.)

　　5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下，避免散開)，放盤子上蒸容易積水.

　　6.等鍋里的水燒開后，把蒸籠放進(jìn)去，大火蒸15分鐘.

　　7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進(jìn)去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

　　8.另外可以做個(gè)酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因?yàn)橥祽袥](méi)做)

　　三寶豬肉湯的家常做法、

　　材料

　　用料豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。

　　做法

　　1、豬肉洗凈，切塊。

　　2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。

　　3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。

　　功效

　　有補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，是秋冬季清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)虛安神、健牌滋陰的佳肴。