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      拉皮的做法大全

      時間: 映芳735 分享

      拉皮的做法大全

        拉皮是東北的名小吃,又稱東北大拉皮,水拉皮等,原來以馬鈴薯淀粉為原料制作,現(xiàn)在多以木薯淀粉為原料制作。你知道好吃的拉皮要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下拉皮的做法大全。

        拉皮的好吃做法一

        材料

        拉皮1袋,胡蘿卜,黃瓜,木耳,鹽,蔥花,油

        做法

        1.拉皮一袋,倒入清入浸泡十分鐘,用手撕成小條。拉皮是切好的,粘在一起,

        2.撈出拉皮,再倒入溫水沖洗。

        3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切片。

        4.木耳泡發(fā),洗凈后撕成小朵。

        5.鍋內(nèi)入油,爆香蔥花。

        6.倒入胡蘿卜、黃瓜片和木耳,翻炒到胡蘿卜稍稍變軟。

        7.再倒入拉皮,不停翻炒。

        8.炒到拉皮變透明時,立即關(guān)火。

        9.調(diào)入適量鹽,拌勻后出鍋。

        拉皮的好吃做法二

        材料

        黃瓜1根,胡蘿卜半根,豬瘦肉,青食花生醬適量,蒜8顆,木耳,拉皮,生抽,干淀粉,油

        做法

        1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。

        2.蒜八顆,搗成泥備用。

        3.木耳適量泡發(fā),泡發(fā)后用開水焯燙一下。

        4.拉皮用涼開水泡十分鐘,去除表面粘液。

        5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤,中間放入拉皮。

        6.豬肉也切細絲,越細越好,看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻,滴入少許生抽調(diào)味。

        7.鍋內(nèi)入油,九成熱時放入肉絲滑炒,變色后盛出,放涼待用。

        8.待肉絲徹底晾涼后,放入拉皮頂部。

        9.佐料的制作方法:花生醬滴入適量白醋調(diào)勻,用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌,讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。

        拉皮的好吃做法三

        材料

        主料:旱黃瓜,白菜心,黑木耳,椰菜,雞蛋,心里美芯(皮綠芯紅的一種東北蘿卜,特別甜),胡蘿卜,肉絲,大白蔥絲,粉皮。蒜蓉,老醋,芝麻醬,芥末油。

        做法

        1、把各種蔬菜原料切絲,黑木耳、雞蛋、肉絲分別煮熟再切絲。然后把這些絲攪拌在一起。

        2、把配料混在一起,調(diào)制成特別的蘸醬??嘬牟讼锤蓛?,挑選軟嫩的部分,與熟牛肉以及配料攪拌在一起。

        貼士:耐著性子切絲。一來為了好看,二來是為了口感爽脆均勻。

        拉皮的好吃做法四

        材料

        雞胸肉1/4副,涼粉皮3張,小黃瓜1條,蔥1支,芝麻醬1大匙,醬油2大匙,黑醋1小匙,香油2大匙,糖1小匙,鹽1/4小匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙

        做法

        1.雞胸肉放入沸水中煮熟,放涼剝絲;涼粉皮切絲,以冷開水沖過,備用。

        2.小黃瓜洗凈刨絲,浸泡冷水后瀝干;蔥切絲,備用。

        3.所有調(diào)味料混合調(diào)勻備用。

        4.取一盤,依順序疊上作法1的涼粉皮、作法2的小黃瓜絲、蔥絲、雞絲。

        5.再淋上作法3的調(diào)味料即可。

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