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      小酥肉的不同好吃做法

      時間: 映芳735 分享

      小酥肉的不同好吃做法

        酥肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。你知道好吃的小酥肉要怎么做嗎?下面學習啦小編跟你分享一下小酥肉的做法有哪些?

        小酥肉的好吃做法一

        小酥肉的材料

        五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面

        小酥肉的做法

        1、五花肉去皮洗凈,瀝水后切相等的厚片。

        2、生姜洗凈剁成細末。

        3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許,拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻。

        4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。

        5、一直保持六成左右油溫。

        6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。

        7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁,細成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)

        8、炸好的小酥肉起鍋,趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。

        小酥肉的好吃做法二

        小酥肉的材料

        前腿肉(只用瘦的部分),雞蛋,紅薯淀粉,鹽,花椒粉

        小酥肉的做法

        1.花椒炒香

        2.搗成粉

        3.前腿肉浸泡半小時洗凈后瀝干水分,取純瘦肉(約400克)切成條或片狀

        4.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻,腌制半小時入味

        5.紅薯淀粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘

        6.用手將未完全溶解的顆粒捏散,一定要調成細膩的粉漿

        7.倒入肉條攪拌上漿

        8.起鍋坐油,油溫燒至輕微冒煙,伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了

        9.一片片放入肉條炸

        10.至金黃即可

        小酥肉的好吃做法三

        小酥肉的材料

        菠蘿半個,豬里脊1條,雞蛋1個,生粉,生抽,糖,芝麻

        小酥肉的做法

        1.將菠蘿去皮,去眼后切片,用淡鹽冷開水浸泡半天。豬里脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖腌起來,雞蛋打散備用。

        2.多點油的油鍋燒熱后轉中小火,將里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉,入油鍋炸兩面微黃,瀝油撈出,我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的,自己協(xié)調好步驟和速度吧,這個菜稍微麻煩點,不象炸塊豬排、雞排是一大塊,可以一次搞掂。

        3.全部炸好后,大火熱油將里脊再次投入復炸一次,以前電視里的大廚們都說這樣可以逼出里面多余的油??焖儆皿苫h撈出,這次只要一下下就好了,那么小酥肉就做好啦。

        4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的菠蘿上,還沒完哈,用泡菠蘿的水,最好有點菠蘿碎碎,加淀粉、一點糖(因為水里已經(jīng)有鹽了)勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上,大公告成,要趁熱吃哈,外酥里嫩,酸酸甜甜。

        小酥肉的好吃做法四

        小酥肉的材料

        去皮五花肉,黃豆芽,蔥,姜,八角,干辣椒,鹽,醬油,料酒,胡椒粉,味精

        小酥肉的做法

        1.五花肉切條用面粉、淀粉掛糊

        2.下溫油中炸至金黃色

        3.蔥段、姜片、干辣椒炒出香味,下炸好的小酥肉、高湯、料酒、醬油、胡椒粉、鹽,大火燒沸,用小火燉30分鐘,放入洗凈的黃豆芽繼續(xù)燉10分鐘,加味精調好口味

        4.OK。開吃吧

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