好吃爆炒腰花的做法推薦
好吃爆炒腰花的做法推薦
爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經(jīng)過(guò)爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你想了解好吃美味的爆炒腰花要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的爆炒腰花?
爆炒腰花好吃做法1
爆炒腰花材料
豬腰，洋蔥，胡蘿卜，鹽、臺(tái)灣醬油膏、剁椒、醋(出鍋前撒一些在鍋邊，提味、去腥)。
爆炒腰花做法
1)豬腰 切花 過(guò)水，洋蔥、胡蘿卜切塊，腰花過(guò)完水(7成熟出鍋洗凈)，用冷水洗，洋蔥，胡蘿卜切好后過(guò)冷水。
2) 起鍋 放胡蘿卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋蔥、撒鹽、醬油膏、炒勻后，入 腰花、加 剁椒。
3) 咸淡 調(diào)好，勾芡、撒香油、出鍋。
爆炒腰花好吃做法2
爆炒腰花材料
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
爆炒腰花做法
1. 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4. 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
注意:腰花千萬(wàn)不要水發(fā).洗凈就可以了.
爆炒腰花好吃做法3
爆炒腰花材料
豬腰子200克，冬筍片、青、紅椒片、水發(fā)木耳各30克，蒜片2大匙，蔥末1大匙調(diào)料醬油10克，精鹽適量，味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙
爆炒腰花做法
1、將腰子洗凈，一剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水淀粉拌勻待用。冬筍片、青、紅椒片、水發(fā)木耳用沸水汆燙一下。
2、醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉水調(diào)成芡汁。
3、炒鍋內(nèi)下油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。
4、炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發(fā)木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成。
廚藝升級(jí)
用沸水沖泡少許花椒，待冷卻后將洗凈、切好的腰花放進(jìn)花椒水浸泡5分鐘，可以去除腥臊味，也不會(huì)溢出血水喲!
特別是在秋冬季，著名的傳統(tǒng)“麻油腰花”讓美眉們的心火旺旺，女人味多多，更是非吃不可!
爆炒腰花好吃做法4
爆炒腰花材料
豬腰，醋，醬油，青椒，料酒，鹽，雞精，胡蘿卜，洋蔥，蒜
爆炒腰花做法
1.豬腰中間片開去掉白色的筋，剞麥穗花刀，再切成小塊。
2.用醋水泡
3.燒開水，把腰花放里面焯一下，變色馬上撈出來(lái)，要不就老了
4.碗中放入醬油，料酒，鹽，雞精兌成汁。
5.青椒胡蘿卜洋蔥蒜切小片
6.鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿卜煸炒;再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。
爆炒腰花小訣竅
我做的這個(gè)菜總結(jié)出來(lái)我自己感覺有兩個(gè)毛病，一是腰花不應(yīng)該用開水焯，完全就可以用醋水泡過(guò)就可以了，這樣炒出來(lái)比較軟嫩;二是炒得時(shí)候可以用濕淀粉勾芡，這樣湯比較少。
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