10種經(jīng)典菠菜的做法

　　春季要側(cè)重養(yǎng)肝，再加上天氣干燥，所以春季應(yīng)多吃菠菜，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。菠菜怎么做都好吃，涼拌、炒、做餡，統(tǒng)統(tǒng)都美味無比啊。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看10種經(jīng)典菠菜的做法吧。

　　1.蒜汁果仁菠菜的做法

　　主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

　　調(diào)料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，鍋里放植物油，待油熱后，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆

　　2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

　　3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面

　　4、冷卻后輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調(diào)好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了

　　2.芝麻枸杞拌菠菜的做法

　　用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量

　　做法：

　　1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長的長段

　　2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調(diào)料汁備好

　　3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味

　　4、鍋下水燒開后，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼后控干水份

　　5、將控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可

　　3.香拌菠菜的做法

　　用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量

　　做法：

　　1、將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，中小火炒熟

　　2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽

　　3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用

　　4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用

　　5、開一鍋水，水開后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時間不用太久1分鐘就夠了

　　6、燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會，冰好的菠菜稍微攥一下水分切段

　　7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調(diào)味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻

　　8、裝盤，點綴些美國大杏仁即可食用

　　4.溫拌姜汁菠菜的做法

　　用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右

　　2、撈出后放在容器中瀝干水分，靜置幾分鐘

　　3、期間來處理生姜，將生姜的外皮削掉，用研磨器將生姜磨成姜蓉

　　4、待菠菜不燙手后，擠掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖

　　5、最后將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和姜蓉與菠菜混合拌勻即可

　　5.菠菜酪的做法

　　用料：菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、淀粉15克

　　做法：

　　1、將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段

　　2、將干淀粉放入碗中放入一小勺水?dāng)囬_成淀粉糊狀就可以

　　3、將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊

　　4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內(nèi)壁抹油的耐熱容器中攪勻

　　5、放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關(guān)火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調(diào)的蘸汁即可

　　6、吃時撒上一小勺搟好的花生碎

　　6.剁椒雞蛋炒菠菜的做法

　　用料：菠菜200克、雞蛋3個、剁椒少許、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、菠菜洗凈瀝水，燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，

　　2、把洗好的菠菜放進(jìn)去焯燙幾秒后迅速撈出，擠凈水份后切段備用

　　3、雞蛋加2.3滴料酒，打散，入油鍋炒散成蛋花

　　4、加入蒜末，剁椒，翻炒均勻

　　5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可

　　7.金蒜皮蛋浸菠菜的做法

　　用料：菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙

　　做法：

　　1、皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切開備用

　　2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色，炸好的蒜放碗中備用

　　3、坐鍋燒水把菠菜焯一下?lián)瞥鰜頂D水備用

　　4、焯菠菜水倒掉，鍋里倒適量雞湯(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去燒開

　　5、然后把潷過水的菠菜放下去，放少許鹽和蠔油，燒開拌勻即可出鍋，如果有雞油出鍋淋些雞油更好

　　8.菠菜盒子的做法

　　用料：小麥面粉1大碗、菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香油數(shù)滴、姜1塊

　　做法：

　　1、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水，揉成均勻的面團(tuán)，蓋上濕布，餳30分鐘，粉絲泡軟

　　2、菠菜洗凈，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生，焯燙過的菠菜，立即過涼，擠干水分

　　3、切碎放進(jìn)大碗;粉絲切碎，與菠菜同入大碗

　　4、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關(guān)系;用少量油，小火將蝦皮炸酥

　　5、雞蛋碎和蝦皮加入大碗;蔥姜切末加入大碗;拌勻后，加入香油拌勻再加入適量鹽

　　6、加入少許糖拌勻，最后加入雞精，拌勻，餡料即成

　　7、餳好的面團(tuán)，再次揉勻至光滑略有彈性，下劑

　　8、取一個劑子搟成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在面餅的一半處;將另一半面皮折過來，蓋住餡料，并壓緊上下兩片面片的接口

　　9、用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多余的面皮;切成漂亮的半圓形

　　10、燒熱厚平底鍋，轉(zhuǎn)小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色后，翻面;兩面烙好后，立起來烙烙底面

　　9.番茄炒蛋菠菜面的做法

　　用料：菠菜150克、小麥面粉1杯、西紅柿2個、雞蛋2個、水適量、蒜1粒、白糖5克、食鹽5克、醬油3克、植物油20克

　　做法：

　　1、菠菜葉洗干凈備用(其實我榨出來的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增減)

　　2、鍋中燒開水，滴入幾滴植物油，放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出

　　3、菠菜葉子放入料理機(jī)中，加入半杯水打成茸

　　4、備好一份面粉，一份菠菜汁，面粉倒入面條機(jī)后，蓋上蓋子，沿著蓋口倒入菠菜汁，我的沒有過濾，倒的比較辛苦，其實可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面條機(jī)，然后蓋上蓋子工作

　　5、面條做好后，因為我不是馬上烹制，中途放置了3個小時，以防面條粘連，我撒入干面粉

　　6、西紅柿若要去皮的話，用刀在番茄上劃幾道，然后放入開水中燙二十秒取出，即可輕易去皮

　　7、雞蛋打散，放入少許鹽調(diào)味，鍋里燒熱少許植物油，倒入打散的雞蛋

　　8、中火炒至雞蛋金黃油亮?xí)r候裝起備用

　　9、鍋里爆香少許蒜蓉，放入切塊的西紅柿略炒后加入少許水、鹽、白糖，中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度，然后大火收汁至略為濃稠，加入之前炒好的雞蛋，滴入幾滴醬油，翻炒，試味，合適即可裝起備用

　　10、鍋中燒開水，放入面條，煮開后中途點2次水，煮至面條適合自己的口感撈人碟子中，舀入少許面湯，再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用

　　10.芥油菠菜粉絲的做法

　　用料：菠菜 300克粉絲、80克堿、少許白芝麻、1/2湯匙食鹽、1茶匙雞精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙

　　做法：

　　1、將菠菜洗凈、切去根部，切成長段;鍋中放入適量涼水，煮開后放入菠菜，放入堿面，略攪

　　2、煮十幾秒至熟即撈出，用涼水沖洗至涼，瀝去水，用手?jǐn)D壓去多余水

　　3、鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開后放入粉絲，煮熟后撈出，用涼水沖涼，瀝去水，將粉絲和菠菜都放入容器中

　　4、放入鹽、雞精，抓拌均勻，放入香油

　　5、放入麻油和芥末油

　　6、攪拌均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可

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