好吃的肉末茄子要如何做

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。你了解肉末茄子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的肉末茄子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的肉末茄子要如何做?

　　肉末茄子的好吃做法一

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　肉末茄子的好吃做法二

　　材料

　　茄子(紫皮，長的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量

　　做法

　　1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

　　2、茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

　　4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　肉末茄子的好吃做法三

　　材料

　　主料：肉末，茄子，蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉。

　　做法

　　肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。

　　茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。(此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油)。

　　重要材料：蒜茸香辣醬。

　　肉末用油煸炒。

　　撈出肉末，余油炒香辣醬。

　　茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。

　　砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。

　　香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點(diǎn)香菜更誘人食欲。

　　肉末茄子的好吃做法四

　　材料

　　牛肉餡，茄子，青椒，生抽，蔥姜蒜，鹽

　　做法

　　1.醬茄子切成滾刀塊待用。肉餡炒熟備用。

　　2.鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子變軟，加入青椒，炒熟后加肉餡、生抽、鹽調(diào)味出鍋。