做魚湯的菜譜大全
做魚湯的菜譜大全
魚的營養(yǎng)十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,治療咳嗽氣喘。
做魚湯具體方法如下:
傳統(tǒng)做法:
1.將小魚清洗干凈瀝干水份,熱鍋,鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香。
2.將小魚倒進(jìn)鍋內(nèi),輕輕的晃動(dòng)鍋,使小魚不要沾鍋。
3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)。4.蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右。
5.加入1小匙鹽。
6.加入香萄和香菜,一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
菜譜小貼士:
因?yàn)槭切◆~,所以煎的時(shí)候盡量不要翻動(dòng),翻動(dòng)會使小魚破碎。
大火煎一下,加入清水或是開水都是可以的。
如果是給孩子吃,請過濾一下,以防魚刺噢。
豆腐黃豆魚頭湯的做法
豆腐黃豆魚頭湯的主料:
豆腐 (適量) 黃豆 (適量) 食用油 (適量) 味精 (適量)
做豆腐黃豆魚頭湯所需廚具:
湯鍋
豆腐黃豆魚頭湯的做法步驟
1.鍋里加水煮開,魚頭洗凈,切小,放進(jìn)鍋里煲。放入兩片姜片和黃豆。
2.豆腐洗凈切小。
3.煲約25分鐘后,把豆腐放入煮熟煮開。加入適量油,鹽和味精調(diào)味即可出鍋
胡蘿卜香菇魚頭煲的做法
胡蘿卜香菇魚頭煲的主料:
魚頭 (一個(gè))
做胡蘿卜香菇魚頭煲所需廚具:
砂鍋、炒鍋
胡蘿卜香菇魚頭煲的做法圖解步驟
1.魚頭洗凈入少許鹽腌制一小會,控水
2.干香菇,海帶泡發(fā)洗凈,海帶切絲,胡蘿卜,豆腐洗凈切塊,蔥姜切末
3.鍋中入適量的油,至3成熟入蔥姜爆香,放入魚頭煎至兩面黃,入適量的料酒去腥
4.加入適量的水,轉(zhuǎn)入砂鍋,放入胡蘿卜,豆腐,香菇,海帶大火煲開,轉(zhuǎn)小火煲20分鐘,放入金針菇
5.待金針菇熟了,放入鹽,雞精,胡椒粉調(diào)味OK
魚湯的營養(yǎng)價(jià)值很高,不同的魚有不同的營養(yǎng),功效也大不一樣,那么魚湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面以鯽魚湯和黑魚湯為例,來說說魚湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
鯽魚湯的營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚為我國重要食用魚類之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。臨床實(shí)踐證明,鯽魚肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳。
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
黑魚湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。