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      10種蒸蛋的做法

      時間: 燕華640 分享

      10種蒸蛋的做法

        蛋羹不僅好吃易做,只是用極少的油,簡單的蒸制,熱量不增加,營養(yǎng)流失少,而且特別易于消化。那么,大家知道蒸蛋怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹10種蒸蛋的做法。

        1.蒸水蛋的做法

        用料

        雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

        做法

        1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

        2、將雞蛋打散。

        3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。

        4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

        5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

        6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

        7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

        8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

        小貼士

        不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據(jù)所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

        2.小豬蛋羹的做法

        用料

        雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

        做法

        1、將蛋打在碗里,用筷子打散攪勻

        2、加入清水,拌勻

        3、將蛋液過篩一遍

        4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開后轉小火蒸5分鐘左右即可

        5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

        6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現(xiàn)了

        3.柳橙蒸蛋的做法

        用料

        橙子、雞蛋、白糖

        做法

        1、雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻

        2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鐘

        3、橙子對切兩半,用手和勺子在橙子里擠呀攪呀,把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實也不用真的擠太干凈,反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

        4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里,不用倒得太滿,留個1厘米邊邊比較好(我倒的有點兒滿,所以蒸好后有點兒漫出來)

        5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水后就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~

        4.蛤蜊蒸蛋的做法

        用料

        蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

        做法

        1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐干凈。

        2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈,放鍋里,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

        3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后),比例是1:1,一起打顫。

        4、取個盤子,將盤子刷一層油(據(jù)說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

        5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

        5.鮮蝦蒸蛋羹的做法

        用料

        雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

        做法

        1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線

        2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈鮮蝦

        3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

        4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分滿就可以了

        5、蒸的時候一定要水開以后,水冒熱氣以后,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

        6、蓋上蓋先大火開鍋后再轉小火,大概1、2分鐘后就可以轉小火了

        7、如果掌握不好可用牙簽插一下,判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了)

        8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

        9、蒸好后取出一定要趁熱加調料

        10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

        小貼士

        雞蛋羹蒸出來很香,我點上蒸魚豉油,吃到嘴里軟嫩多汁,鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

        6.三色蒸蛋的做法

        用料

        皮蛋1個、生咸蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生姜1小塊、鹽1克

        做法

        1、取出咸蛋黃切成粒;皮蛋剝去蛋殼切成小塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離,分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用;

        2、取容器1個,內壁抹上油或墊上1張保鮮膜;將咸蛋和皮蛋?;旌箱佋谌萜骼铮谷氲扒宀⒕鶆驖B透;

        3、鍋中水燒開,放入容器蒸至蛋白凝結;再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋;冷卻后改刀裝盤。

        小貼士

        原本以為,這蛋蛋組合好看不一定好吃;沒想到真心不錯吃,咸蛋黃沙沙的,皮蛋QQ的;口感上綜合了各種蛋的香味和質感;沒有添加香油,味道很本色。

        7.南瓜蒸蛋的做法

        用料

        南瓜、雞蛋、涼開水、糖

        做法

        1、南瓜兩個洗凈擦干,在南瓜1/3處切開備用

        2、用小勺子掏出南瓜子,然后繼續(xù)用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)

        3、蒸鍋里燒開水,然后把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

        4、雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻)

        5、在雞蛋液中繼續(xù)加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

        6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

        8.彩蔬蒸蛋的做法

        用料

        雞蛋、彩蔬(胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

        做法

        1、鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水

        2、雞蛋打散,加點鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2

        3、隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上保鮮膜或蓋子

        4、鍋中的水燒開后,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固后,鋪上彩蔬,繼續(xù)蒸2分鐘左右,即可

        9.西蘭花蒸蛋

        用料

        雞蛋

        3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克

        做法

        1、西蘭花粉小朵,洗凈,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝干水分,拌上少許生粉,裝入容器中

        2、雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表面的小泡沫

        3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出

        4、胡蘿卜去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿卜絲即可

        10.肉餅蒸蛋的做法

        用料

        豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

        做法

        1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻

        2、把調好味的豬肉碎放在碗里,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去

        3、再撒一點蝦米

        4、上鍋蒸

        5、十五至二十分鐘后,出鍋,撒蔥花,開吃

        小貼士

        蒸完了會出很多汁,如果不怕油膩的話,可以把這個汁倒出來拌飯,超級香~!

        豬肉餡要肥瘦均勻的,如果全部是純瘦肉,會干柴,口感不好。


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