芝士蛋糕的可口做法
芝士蛋糕的可口做法
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點(diǎn)的一種。芝士蛋糕有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,十分美味。你喜歡自己動(dòng)手做芝士蛋糕?你知道如何做出可口好吃的芝士蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的可口做法,僅供參考。
芝士蛋糕的可口做法1
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.面粉篩勻,慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內(nèi)
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘
6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)
芝士蛋糕的可口做法2
材料
全麥粉餅干100克,無(wú)鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黃1個(gè),酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個(gè)
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個(gè)容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
芝士蛋糕的可口做法3
材料
分量:6寸圓模一個(gè),8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克,雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋),動(dòng)物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,細(xì)砂糖50克
做法
1、將奶油奶酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來(lái),然后放入料理機(jī)攪拌,攪拌均勻后倒入大碗中,然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋面粉攪拌,放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā),硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然后全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。
4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個(gè)小時(shí)到70分鐘。
5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用?;畹啄5脑挘〕龌畹装粚渝a紙,然后模壁摸一層黃油。
芝士蛋糕的可口做法4
材料
餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法
藍(lán)莓果醬制作過(guò)程:
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠后關(guān)火;
4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕制作過(guò)程:
1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;
4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘,讓它充分吸足水分;
6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?
7、加入細(xì)砂糖,檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);
9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝膠;
15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用
小訣竅
餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;
吉利丁就是魚(yú)膠片,是魚(yú)膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品,沒(méi)有魚(yú)膠粉的腥氣,適合制作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化,這樣能夠好的進(jìn)行脫模。