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      家常牛肉面的不同做法

      時間: 映芳735 分享

      家常牛肉面的不同做法

        牛肉面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。下面是學習啦小編給你精心整理家常牛肉面的做法,僅供參考。

        牛肉面的家常做法一

        牛肉面的材料

        主料:牛肉、面條

        調(diào)味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒

        調(diào)味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精

        牛肉面的做法

        1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈備用。

        2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

        3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可。

        4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。

        牛肉面的家常做法二

        牛肉面的材料

        牛腩肉,姜片,老抽,寧記麻辣鍋醬,八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜,面粉,baking soda,雞蛋

        牛肉面的做法

        牛肉湯

        1,選用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉,因為筋更多,油更足。

        2,牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份,加入老抽,寧記麻辣鍋醬調(diào)味

        3,炒牛肉的同時,坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜一起倒入砂鍋中

        4,水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時,出鍋前加鹽調(diào)味即可

        手搟面:

        1.面粉加入少許baking soda,鹽,一顆雞蛋,加冷水和成面團,面團和的稍硬些

        2.醒10分鐘后搟開,多搟幾次,搟成一張大面皮,疊起來切好即可。

        3.燒熱水,面下去后水開即可把面撈起放入涼水中,以免粘連。

        牛肉面的家常做法三

        牛肉面的材料

        A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,陽春面適量,B.米酒200cc,西式牛骨高湯5000cc,大蒜粒120公克,鹽35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油條60公克

        牛肉面的做法

        1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當長度切成段狀。

        2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后,洗凈并將牛肚及牛腩切塊。

        3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。

        4.陽春面以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內(nèi),再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。

        牛肉面的家常做法四

        牛肉面的材料

        土豆,青蘿卜,豆腐,牛肉,西紅柿,面條,咖喱醬,番茄醬,鹽,雞精,蠔油,香油,韓國香辣醬

        牛肉面的做法

        1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈,切成小塊。

        2、爆個鍋,把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進煲里,加入溫水,蓋蓋子加熱。

        3、等水加熱后,放入番茄、鹽。

        4、放入少許花椒,可以增香。等土豆開始變軟,放入面條,不停用筷子攪拌,防止粘鍋。

        5、待面條變軟,放入咖喱醬,不停用筷子撈起,攪拌至均勻。

        6、關火,放入雞精、蠔油、香油,最后淋上韓國香辣醬(也可不加)


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