香辣牛肉的具體做法
香辣牛肉的具體做法
牛肉中富含鎂，鎂支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。你想自己動手做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享香辣牛肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
香辣牛肉的做法【1】
菜譜簡介 麻辣味濃，味香滋潤。
材料
主料：嫩牛肉，小紅椒，生姜，大蒜，蒜苗
調(diào)料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。
3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。
4、另燒鍋下油，待油熱時放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
小訣竅
在炒辣椒時一定要把鹽炒進(jìn)去，不然炒出的菜味道不好。
香辣牛肉的做法【2】
材料
米粉300g(2人份);牛腩500g;雞蛋6個;蔥;姜;小油菜幾棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香蔥;八角1個;桂皮一塊;香葉幾片; 油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
做法
1油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻后，倒入足量開水。
4水開后加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉半個小時后加入雞蛋，根據(jù)口味調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。
6以前經(jīng)常在外面吃牛肉粉，卻很少遇到十分滿意的味道。即便是味道滿意了，牛肉的分量是很難讓人滿意的——一碗牛肉粉，只能見到稀稀拉拉的幾塊牛肉而已。于是自己做，我并未得誰真?zhèn)?，所以自然做的不正宗?？墒?，咱可以來一碗只見牛肉不見粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜歡的味道，這就OK了。你看這滿碗的牛肉，使勁從碗底挑起幾根還掛著肉湯和紅油的粉，誰能不愛呢?反正我大愛。
香辣牛肉的做法【3】
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗凈切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒數(shù)下。
3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面與青菜以滾水汆燙后，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。
香辣牛肉的做法【4】
材料
牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調(diào)料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥姜末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜擇洗干凈切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細(xì)絲。
2、牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、淀粉碼味上漿備用。
3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。
4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，炒勻出鍋即可。