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      焗烤生蠔的家常做法

      時間: 映芳735 分享

      焗烤生蠔的家常做法

        生蠔對于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽都有不錯的效果。食用對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。平時生活中你會做焗烤生蠔嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理焗烤生蠔的家常做法。

        焗烤生蠔的做法【1】

        材料

        生蠔8個,洋蔥末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪絲100公克,胡椒粉少許,鹽少許

        做法

        1.生蠔刷洗干凈后,挖開取出生蠔擦干水份備用。

        2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后,放入調(diào)味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。

        3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后,再放入作法1的生蠔,再撒上乳酪絲,放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

        焗烤生蠔的做法【2】

        菜譜簡介 蠔仔有獨特的香味,腥中而帶鮮。以雞蛋燒焗后,猶如金太陽般呈現(xiàn)眼前,香濃中帶著點點鮮味,充滿誘惑。分量:4--6 位用

        材料

        材料

        雞蛋4只,蠔仔160克,姜絲少許,果皮(浸軟,切絲)少許,蒜(切片)2粒,干蔥(切片)2片,蔥(切粒)1根,油條1/2條。

        洗蠔料

        鹽2茶匙,生粉2湯匙。

        汆水料

        水1又1/2量杯,姜2片,酒1湯匙。

        調(diào)味料

        鹽1/3茶匙,雞粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,雞湯150克,麻油少許,胡椒粉少許。

        做法

        制法

        1、蠔仔用洗蠔料拌勻、洗凈,揀出蠔殼碎,下汆水料汆水,瀝干水分,備用。

        2、油條蒸軟,切碎后置于碟底。

        3、鍋燒熱,下油1湯匙,下蒜片、干蔥片爆香,取出。

        4、將3只雞蛋、調(diào)味料及其他所有材料一同攪勻,放入缽頭內(nèi)蒸12分鐘至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只雞蛋打勻放在缽頂面上,以煽爐火力250―300攝氏度�5分鐘至蛋面起焦,即成。

        心得

        1、蠔仔容易藏有碎殼,必須徹底清洗干凈和揀去蠔殼,以免弄損口腔。

        2、新鮮蠔仔切勿置于冰柜中,但時間不能超過一天,否則會變質(zhì)而腐壞。

        3、雞蛋蒸熟后應(yīng)盡快放入焗爐,才會甘香嫩滑。

        4、蠔仔分量可酌量增多,以使鮮味更濃烈。

        5、此菜水分不能過多或過少,前者有水汪汪的狀態(tài),后者則干身粗糙,口感欠缺。

        6、不用蠔仔,也可用白飯魚、魚腸或蠔豉松取替。

        焗烤生蠔的做法【3】

        材料

        鮮牡蠣300克,蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量,錫箔紙2張。

        做法

        1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。

        2、錫箔2張折疊成長方形盒,放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉,撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上,用小火烤10分鐘,待牡蠣熟取出食用即可。

        小訣竅

        特點

        清香味鮮,滑潤適口。

        烹飪秘訣

        鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤,放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。

        焗烤生蠔的做法【4】

        材料

        生蠔肉,剁椒,蒜茸,植物油,生粉,鹽

        做法

        1、生蠔放盆里用清水過兩遍,瀝去水后加適量生粉,用手輕輕抓勻,這樣,蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過兩遍,蠔肉太嫩,千萬別用力。

        2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用,最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。

        3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時可以預(yù)熱烤箱,200度。

        4、把蠔肉平鋪在烤盤里,把料汁澆在每個生蠔上,入預(yù)熱好的烤箱,200度烤15分鐘左右即可。

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