怎么挑選柿子
柿子是大家很常吃的蔬菜了,不僅營(yíng)養(yǎng)高,而且味道好。今天學(xué)習(xí)啦小編來(lái)說(shuō)說(shuō)如何挑選柿子吧,下面的方法希望能夠幫到大家。
柿子的挑選技巧
軟柿和硬柿如何挑選?
1、軟柿
一般而言,軟柿表皮橙紅色,軟而甜,選購(gòu)時(shí)要注意整體同等柔軟,有硬有軟者則不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,選購(gòu)時(shí)用手摸試,手感硬實(shí)者為佳。
看存放時(shí)間挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買(mǎi)了就吃,可夠買(mǎi)軟柿,這種柿子在樹(shù)上自然脫澀,皮薄,汁多,味甜,但這種柿子太松軟,不便攜帶和貯存,存放時(shí)間也不長(zhǎng);
2、晚點(diǎn)吃的
如果買(mǎi)了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃,可選購(gòu)生柿,放通風(fēng)陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間;
3、吃很久的
如果想買(mǎi)了柿子吃上一段時(shí)間,可購(gòu)買(mǎi)漤柿,它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場(chǎng),果肉脆,味甘甜,可放一個(gè)月左右。
看品種挑選愛(ài)吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”,個(gè)體中等,每500g約有3~4個(gè),扁圓形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙紅色,肉色橙黃,柔軟而致密,無(wú)核且汁多味甜,品質(zhì)最好。
2、牛心柿
外表如牛的心臟,表皮呈橘,帶有少量果粉,肉質(zhì)較粗,果汁較少,但味道甜美。
3、高樁柿子
個(gè)頭較小,果形方圓,皮薄,顏色橙黃,汁多,味甜,無(wú)核。
4、火柿子
果實(shí)小,高樁圓形,顏色橙紅,皮薄,汁多,味甜,有核。
5、蓋柿或合柿
主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū),果實(shí)較大,每500克兩個(gè)左右,扁圓形,近蒂部1/3部分有盤(pán)座,形狀如蓋,故稱(chēng)蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱(chēng)合柿。果皮橙,果面平滑略有光澤,并帶有少量果粉,果肉淡,無(wú)斑無(wú)核,脫澀后味甘甜、汁較多。
吃柿子的注意事項(xiàng)
1、柿子中含有豐富的糖分,果膠和維生素,有良好的清熱和潤(rùn)腸作用,是慢性支氣管炎,高血壓,動(dòng)脈硬化患者的天然的保健食品。不過(guò)柿子中大量的單寧酸會(huì)影響身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收,所以不宜多吃
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸,就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出,那么就會(huì)造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀,曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話(huà),就可避免胃柿石的形成。所以盡量在飯后1小時(shí)左右食用,以避免胃柿石形成。
3、有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時(shí),不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時(shí),其皮中含的鞣酸更多。
4、另外柿子性寒,若患有胃部寒涼者,不宜食用。
柿子的食用指南
空腹不能吃柿子
空腹時(shí)我們的胃酸會(huì)分泌增多且此時(shí)濃度高,而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成份,如與我們胃液中的高濃度融合,有機(jī)率導(dǎo)致結(jié)石,此時(shí)結(jié)石可能會(huì)堵塞幽門(mén),把胃壓升高,使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況,如何情況嚴(yán)重的話(huà)可能還會(huì)引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn)。
柿子皮不能吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果連皮一起吃有可能會(huì)增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會(huì)。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖類(lèi),且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類(lèi)),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
吃后漱口
柿子含糖高,且含果膠,吃柿子后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對(duì)牙齒造成侵蝕,形成齲齒。
故而在吃柿子后宜喝幾口水,或及時(shí)漱口。
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