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      如何選購巧克力

      時間: 燕華761 分享

        巧克力是很多女性的最愛,你知道什么樣的巧克力較健康嗎?如何選購好的巧克力呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

        選購巧克力的方法

        1、首選大型商店或超市購買知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

        2、購買前觀察外包裝是否有破損,是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽完整清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、產(chǎn)品類型、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、保質(zhì)期等;不要購買包裝印刷質(zhì)量差,字跡模糊不清,標(biāo)注內(nèi)容不全,未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。

        3、巧克力中碳水化合物含量高,提供給人體能量。但對特定消費(fèi)者來說,特別是兒童,過多食用,會造成人體內(nèi)能量積累,影響正常食欲。

        辨別優(yōu)劣巧克力的方法

        1、巧克力的熔點(diǎn)在35攝氏度,入口即化,而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。

        2、在桌子上敲一敲,優(yōu)質(zhì)巧克力質(zhì)地較硬,吃到嘴里又很脆。

        3、打開包裝看,品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,它的外表最鮮明的特征是光亮的棕色?;野禑o光的巧克力或是由于制作技術(shù)不高,或是品質(zhì)不佳,而劣質(zhì)巧克力則幾乎沒有什么光澤,外觀非常粗糙,甚至出現(xiàn)開裂現(xiàn)象。

        4、聞。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,具有濃郁而獨(dú)特的香氣。為了補(bǔ)充和豐富這種香氣,在巧克力中還常常添加產(chǎn)生其他香氣的原料,如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香氣味淡薄,則質(zhì)量差。

        5、嘗。各種物料組成而產(chǎn)生了巧克力的綜合滋味。這種滋味很大程度上取決于可可中的可可脂。可可脂中的可可堿和咖啡堿帶來愉快的苦味,可可脂中的丹寧脂帶來略有收斂性的澀味。糖是甜味的基礎(chǔ),同時起著調(diào)節(jié)口味的作用,使可可帶來的苦、澀和酸味變得味美。如果有酸敗味和霉味,則是質(zhì)量低劣的巧克力。

        6、質(zhì)地細(xì)膩滑潤是巧克力的重要特征之一。這種特征需要用舌頭鑒別,巧克力的細(xì)膩滑潤是由組成巧克力原料的細(xì)度決定的,不同細(xì)度的物質(zhì),給予舌頭的壓力是不同的,并因此產(chǎn)生粗細(xì)的感覺。另外,是否細(xì)膩滑潤也是衡量加工精度的一個因素。

        7、軟硬變化:巧克力對熱敏感。當(dāng)夏季氣溫較高時,就容易變軟,甚至失去原形,一到天氣轉(zhuǎn)涼,又慢慢硬起來了,這是由于巧克力中可可脂的特性決定的。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,都具有這種變化。

        8、脆性:在冬天,如果把一塊薄薄的巧克力折斷,可以很清楚地聽到折斷時脆裂的聲音,在巧克力的裂斷面上還可看到整齊的結(jié)晶花紋。巧克力遇冷而有脆裂聲,是因巧克力中含有大量可可脂的緣故,因為脆性是可可脂特有的屬性。如果巧克力缺乏脆性,說明巧克力中可可脂少,質(zhì)量差。

        巧克力的儲存方法

        1.除非室溫過高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存,避免陽光直射。

        2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì),而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì),容易串味兒。

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