怎樣挑選海帶
怎樣挑選海帶
大家對(duì)涼拌海帶絲應(yīng)該不陌生吧!大家喜歡吃海帶嗎?大家知道吃海帶的時(shí)候有什么要注意的嗎?大家又知不知道要怎樣才能挑選到好的干海帶呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選干海帶的方法以及食用海帶時(shí)的注意事項(xiàng),希望能夠幫到大家!
第一步,看是否有白霜。
看干海帶表面是否有白霜,有白霜的是好海帶,沒(méi)有的質(zhì)量不好。
白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇。它是有營(yíng)養(yǎng)的。
第二步,看海帶顏色。
灰綠色且顏色自然的是好海帶,翠綠色的不要挑選。
第三步,觀察外觀及質(zhì)感。
好海帶葉片寬厚,濃綠色或紫中微黃,沒(méi)有枯葉。
捆綁著的干海帶要仔細(xì)檢查,選擇沒(méi)有泥沙的,沒(méi)有霉變,干凈整齊的。
用手摸表面不粘的。
第四步, 選擇在正規(guī)大商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
正規(guī)大商場(chǎng)的海帶質(zhì)量比較有保障,選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的。
這樣的海帶經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格審查,比較安全。
第五步,清洗。
買(mǎi)回的海帶用清水清洗,如洗后發(fā)現(xiàn)水有異常的顏色,應(yīng)立即退換,不要食用。
如沒(méi)有異常,泡發(fā)后就可以烹飪美味的海帶了。
食用禁忌
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
4.海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡,雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗,但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就可以了,浸泡時(shí)間太長(zhǎng)海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
5.特殊人群慎吃海帶,由于海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶,這樣可以預(yù)防碘過(guò)量疾病的發(fā)生,另外過(guò)量服用海帶,可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。
適用人群
1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。
2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。
3、孕婦與乳母不可過(guò)量食用海帶。
4、脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食。
5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長(zhǎng)期食用。
禁忌人群
1、茶,吃海帶之后,不要立即喝茶,更不要立即吃酸的水果。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情。
3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女盡量少吃海帶。因?yàn)閶雰汉吞喝绻麛z入太多的碘,會(huì)造成甲狀腺功能障礙問(wèn)題。
孕婦只要保證每周吃1-2次海帶,就可滿足孕期碘之需要。 但是,海帶中含砷量也高,達(dá)35-50毫克/公斤,這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價(jià)砷(例如砒霜),五價(jià)砷毒性雖小,但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而,干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了上述標(biāo)準(zhǔn)??筛鶕?jù)砷能夠溶于水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí),浸泡過(guò)程中換水要勤,24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆?,可以保證食用海帶的安全,以防止砷中毒。)海帶功能軟堅(jiān),散結(jié),化瘀,亦有墮胎之嫌。