怎樣挑選黃瓜

　　黃瓜是我們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)的蔬菜，因?yàn)槠淇诟星逍露钍艽蠹仪嗖A，大家知道要怎樣挑選黃瓜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了用黃瓜制作的才是以及挑選黃瓜的注意事項(xiàng)，希望大家喜歡!

　　挑選黃瓜的注意事項(xiàng)——表皮的刺小而密

　　鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。

　　挑選黃瓜的注意事項(xiàng)——體型細(xì)長(zhǎng)均勻

　　那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　挑選黃瓜的注意事項(xiàng)——表皮豎紋突出

　　好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項(xiàng)——顏色發(fā)綠、發(fā)黑

　　黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項(xiàng)——個(gè)頭不要太大

　　太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

　　注意：帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分而至。

　　黃瓜的食用禁忌：

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

　　黃瓜的功效：

　　黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。

　　涼拌黃瓜的做法

　　1.拍好黃瓜，切成小段

　　2.炸花生米去皮，拍碎

　　3.蒜切碎，少量油爆香

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒(有蓋的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出來(lái))，一大勺老干媽、　　2大勺醬油、6大勺陳醋

　　5.加入炸花生碎，適量糖

　　6.加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~

　　7.加入適量的香油，拌一下

　　蓑衣黃瓜的做法

　　1.將黃瓜洗凈，切去頭尾，然后由一頭開(kāi)始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時(shí)候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。

　　2.然后將黃瓜翻面，使底部之前沒(méi)有切到的部分朝上，再由一頭開(kāi)始切，這個(gè)時(shí)候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完

　　3.將切好的黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)

　　4.大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干凈后剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開(kāi)一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁，將腌制好的黃瓜取出，放入碗中(腌制時(shí)滲出的汁水不要)

　　5.倒入調(diào)好的調(diào)味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不銹鋼湯勺中，置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然后潑在干辣椒與蒜末上即可