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      竹筍選購竅門方法

      時間: 俊煌1020 分享

        竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍,是我們常見的食材之一,其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等,對人體非常有益。那你知道如何選購竹筍嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編告訴你如何選購竹筍吧!

        竹筍選購竅門方法:外形

        盡量找外形短而粗,但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。

        竹筍選購竅門方法:顏色

        根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會差很多。

        竹筍選購竅門方法:其他

        觀察筍節(jié)也就是根部,筍節(jié)緊密,而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕,說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開,筍節(jié)很長,根部有刮痕,那么筍會比較老不好咬,而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

        竹筍的功效

        1、開胃健脾

        竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

        2、寬胸利膈、通腸排便

        竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

        3、開膈消痰

        竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

        4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

        竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯,深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì),是一種理想的養(yǎng)生保健品。

        5、保健功效

        開胃健脾,通腸排便,化痰止咳,增強(qiáng)免疫力。

        食用竹筍的注意事項

        1、竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,使糞便變軟加快排出,可用于治療便秘。

        2、竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),還可治療高血壓、高血脂等癥。竹筍還具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良。

        3、竹筍雖然有許多優(yōu)點(diǎn),但由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,因此,正處于生長階段的兒童不宜多食。另外,吃春筍還要防過敏。

        4、食用過多,易誘發(fā)哮喘等老年慢性支氣管炎疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量吃點(diǎn)。如果有反應(yīng),馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然后再炒食。

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