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      怎樣挑選花蛤

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      怎樣挑選花蛤

        花蛤一般指菲律賓簾蛤,廣泛分布在中國南北海區(qū),它生長迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時間長,是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選花蛤的方法。

        挑選花蛤的方法

        到對的地方去買:建議去附近大點(diǎn)的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子里的,不要在一個框子里挑,可以換著挑。

        鮮活的花甲:活的花甲在無人動水的情況下,是會伸出比較長的“舌頭”的,用手觸碰,會很快的縮回去的??梢灾饌€的在不同的框子里挑選,要眼疾手快哦,不然就被別人搶走了。下圖中,將鮮活的花甲用紅框框出來了,供大家參考。

        死的花甲:一則是不會伸出舌頭,二則,有些伸出舌頭的,已經(jīng)不會縮回去了,而且顏色也發(fā)白了。這種花甲就不要了。

        緊閉的花甲:有些花甲一直緊閉著,對于這種,可以先不理它,先觀察下,去其他框里挑選,看它會不會對你吐舌頭啊,如果會,那就帶它回家吧,如果不會,那你也不用理它了,最好別買。

        花蛤的主要價值

        可食用,且營養(yǎng)價值很高。在中國大陸,有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

        中醫(yī)認(rèn)為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

        溫馨提示:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用?;ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?,故脾胃虛寒者不宜多吃。

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