豬皮鑒別的方法

　　豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬皮鑒別的方法。

　　豬皮鑒別的方法

　　1.看表皮

　　好的豬皮表面是沒有任何斑痕，如果表皮出現(xiàn)紫色、暗紅色出血斑點(diǎn)則不要選購。

　　2.看豬皮下脂肪的顏色

　　好的豬皮下脂肪是白色的，如果是紅色、黃色等其他顏色則不要選購。

　　3.聞豬皮的味道

　　好的豬皮則沒有腥臭的味道，而異常豬皮則會有血腥、腐臭味等。

　　不要小看豬皮，它對人體的作用是諸多的，對于想要美容護(hù)膚的人群可以適量的食用它哦。它除了功效多之外，自身也是非常美味的，人們可以采用自己喜愛的食用方式來食用它。

　　豬皮的用法用量

　　加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;

　　無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍，發(fā)制干豬皮：

　　1、用涼水把干豬皮洗干凈控干水。

　　以豬皮為原料的菜式2

　　以豬皮為原料的菜式2(14張)

　　2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進(jìn)油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

　　3、下冷水里反復(fù)洗泡，直至肉質(zhì)松脹，豬皮發(fā)白，就可以拿來做菜了。

　　豬皮的適用人群

　　一般人群均可食用：

　　1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

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