很多人不會選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是錯的，花膠的好壞，要從綜合方面來了解。那么到底怎么選擇好花膠呢?下面和學習啦小編一起來看看吧

　　選購優(yōu)質(zhì)魚肚的方法

　　1.品種

　　頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

　　2.色澤

　　以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

　　3.大小、厚薄

　　同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”?？梢娨粋€幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

　　4.干濕度

　　花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。

　　5.公母選擇

　　花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜?；z公比花膠母要好。

　　6.氣味

　　優(yōu)質(zhì)花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

　　7.膠齡

　　花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。

　　8.產(chǎn)地

　　產(chǎn)地的水域污染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現(xiàn)在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質(zhì)量如何，這個無法確切的考證，但是也是一個標準哦。

　　花膠的功效

　　功效與作用:魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經(jīng)。補肝腎;養(yǎng)血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產(chǎn);血虛筋攣;產(chǎn)后風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘺管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。

　　營養(yǎng)價值:花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì),是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中,從而改善組織的營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)已證明,富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長發(fā)育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

　　花膠春天怎么吃

　　1、春天花膠的食用方法

　　1.1、花膠當歸湯

　　材料:花膠、當歸各10克,紅棗10枚。

　　做法:將上3味水煎。

　　用法:每日2次,可長期服用。

　　功效:大補氣血。

　　主治:適用于再生障礙性貧血。

　　1.2、花膠補腎湯

　　材料:花膠100克,補骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。

　　燉法:花膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。

　　功效:補腎益精,溫陽固攝。

　　適應癥:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

　　1.3、花膠鵝肉湯

　　材料:花膠30克,凈鵝肉200--250克,精鹽等調(diào)味品各適量。

　　做法:將鵝肉切塊,與花膠共加水煮熟,放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮,可去除花膠的腥味。

　　用法:佐餐食用。

　　功效:補氣養(yǎng)陰,補腎益智。

　　應用:適用于氣陰兩虛體弱之人。

　　2、吃花膠的最佳時間

　　早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。其中的原因是,空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。

　　人的身體從夜晚9:00開始就進入各個體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過程,晚上9:00到11:00,是淋巴系統(tǒng)的排毒過程,免疫系統(tǒng)最為活躍,這時吃花膠比較容易加強免疫系統(tǒng)功能。

　　11:00到凌晨1:00,是肝臟排毒時間,1:00到3:00是膽排毒時間,3:00—5:00和5:00—7:00依次是肺部和大腸的排毒時間。那么到了早上7:00至9:00,人體需要大量吸收營養(yǎng)素了,這時攝入高營養(yǎng)的花膠,最容易被人體吸收。

　　3、吃花膠的食量

　　每周2—3次,成人每次30g,兒童(9歲以上)和老人每次15g。關于花膠的食量,很多商家都有自己的推薦,相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法,雖然總的量差不多,可是身體的反應的確不同。