怎樣鑒別奶粉

　　在日常生活中，很多寶寶都會(huì)經(jīng)常吃奶粉，奶粉已經(jīng)成為嬰兒的必備品。在市面上，奶粉的質(zhì)量有好有壞，選購(gòu)質(zhì)量好的奶粉是很重要的。那么如何鑒別奶粉的優(yōu)劣呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體來(lái)看看吧!

　　三種方法鑒別奶粉優(yōu)劣

　　碘酒測(cè)試

　　淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后顏色就會(huì)變藍(lán)，而許多劣質(zhì)奶粉中摻有大量淀粉或麥芽糊精，所以實(shí)驗(yàn)人員用加碘酒的方法來(lái)鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然后分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會(huì)變色。摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會(huì)變藍(lán)。

　　用火點(diǎn)燃聞味道

　　也可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的處理方法，用火點(diǎn)燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然后用打火機(jī)點(diǎn)燃，聞它燃燒后的味道，如果是真正的奶粉，含有蛋白質(zhì)的，就可以聞到一種焦臭味，類似于羊毛點(diǎn)著后的氣味。如果是假奶粉，蛋白質(zhì)很少或者根本不含蛋白質(zhì)，就沒(méi)有這種焦臭的味道。

　　觀察溶解性

　　還有一種方法也可以作為參考，就是溶解性：先進(jìn)的現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的奶粉溶解性會(huì)好一些，而劣質(zhì)的或者小企業(yè)質(zhì)量控制不好的奶粉，溶解起來(lái)較慢，或結(jié)塊較多。

　　鑒別奶粉優(yōu)劣的技巧

　　試手感

　　用手指捏住奶粉包裝袋來(lái)回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，會(huì)發(fā)出“吱吱”聲;而劣質(zhì)奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會(huì)發(fā)出“沙沙”的流動(dòng)聲。

　　辨顏色

　　真奶粉呈天然乳黃色;劣質(zhì)奶粉顏色較白，細(xì)看有結(jié)晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

　　聞氣味

　　打開包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣質(zhì)奶粉乳香甚微，甚至沒(méi)有乳香味。

　　嘗味道

　　把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，真奶粉細(xì)膩發(fā)黏，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較快，且無(wú)糖的甜味(加糖奶粉除外);劣質(zhì)奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

　　看溶解速度

　　把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;劣質(zhì)奶粉不經(jīng)攪拌即能自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀。用熱開水沖時(shí)，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會(huì)粘住調(diào)羹;摻劣質(zhì)奶粉溶解迅速，沒(méi)有天然乳汁的香味和顏色。其實(shí)，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正速溶純奶粉是沒(méi)有的。

　　掌握假品特征

　　有些劣質(zhì)奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明顯的特征是有結(jié)晶，無(wú)光澤，呈白色或其他不自然顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經(jīng)攪拌也能很快溶解或沉淀。

　　優(yōu)質(zhì)奶粉的特征

　　包裝

　　包裝完整，標(biāo)識(shí)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保存日期等。不同材料的包裝，其保存期限不同。我國(guó)輕工部規(guī)定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉，保存期限為2年;非充氮包裝的為1年;瓶裝的為9個(gè)月，袋裝的為6個(gè)月。

　　顏色

　　顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。

　　組織狀態(tài)

　　塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí)，感覺(jué)柔軟、松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時(shí)，罐底無(wú)黏著的奶粉。

　　聲音

　　裝在馬口鐵罐內(nèi)的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動(dòng)馬口鐵罐，使其發(fā)出“沙沙”聲響，聲音清晰。

　　風(fēng)味

　　具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、細(xì)膩適口的奶香味;脫脂奶粉則味道較淡。

　　沖調(diào)

　　取一勺奶粉放入玻璃杯內(nèi)，用開水充分調(diào)和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶在一起，沒(méi)有沉淀。

　　劣質(zhì)奶粉的特征

　　包裝

　　包裝雖完整，但標(biāo)識(shí)陳舊，標(biāo)明的保存期限已過(guò)。

　　顏色

　　呈焦黃色、灰白色或其他深色。

　　組織狀態(tài)

　　塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí)，感覺(jué)奶粉發(fā)黏發(fā)硬，表明奶粉已經(jīng)受潮吸濕并結(jié)塊;若成塊奶粉尚能用手捏碎，表明質(zhì)量變化不大，還可食用;若塊形較大且用手捏不碎，說(shuō)明奶粉已經(jīng)不宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐倒置振搖，罐底粘有奶粉，說(shuō)明質(zhì)量不好。

　　聲音

　　搖動(dòng)馬口鐵罐，使其發(fā)出聲響，響聲較重，不清晰，奶粉可能已受潮結(jié)塊。

　　風(fēng)味

　　帶有霉味、酸味、腥味或苦味。