怎么選購牛奶
在日常生活中,很多人都會經(jīng)常喝牛奶,牛奶是很常見的一種健康飲品。牛奶的口味多樣,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常喝牛奶對身體好。那么在超市里面如何選購牛奶呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體來看看吧!
超市選購牛奶的方法
找準選購牛奶的位置
直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫保存的奶,俗稱“低溫奶”,是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮,營養(yǎng)價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質(zhì)期短,一般能放2—3天,最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市,那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經(jīng)高溫滅菌處理,營養(yǎng)損失比巴氏奶大,風味也差些,但常溫可以存放4 個月。
選對包裝
找對選購牛奶的位置之后,就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包,外形像小房子,裝的是巴氏奶,一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝,裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包,專門裝超高溫滅菌奶,可存放4— 6個月。四是塑料瓶,時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候,會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶,就會挑利樂包,盡量不買塑料瓶裝的。最后,要拿起來看下包裝,如有變形膨脹的就不能買。
選購牛奶時一定要看好標簽
挑完包裝定下種類,就要通過標簽來判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會看標簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶,否則就是“騙人”的乳飲料。另外,蛋白質(zhì)含量越高的牛奶,品質(zhì)也越好。其次,再看一下脂肪含量,血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶,但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期,買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。
選牛奶的時候要拿靠里面的
買牛奶要學(xué)會拿靠里面的。因為它們沒受到光照,溫度更恒定,營養(yǎng)損失會更少。另外,一般來說,靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。
超市選購要看三個重點
由于消費者在超市選購牛奶時,不可能通過望、聞、嘗,因此,乳業(yè)專家宋亮給出三個選購的重點。
必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
以此來判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。宋亮介紹說,由于消毒方式不同,牛奶的保質(zhì)期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種,前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16 天,而后者的保質(zhì)期則可長達6—12個月。同時,消費者還需注意牛奶包裝是否完好。
必看配料表
宋亮提醒消費者,在選購牛奶時,要仔細看配料表,純牛奶的主要原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶,而是乳飲料等。
必看營養(yǎng)成分表
國家要求強制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。針對牛奶,宋亮介紹說,特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項,這兩項指標含量越高,說明牛奶品質(zhì)較好。
好牛奶鑒別有訣竅
在營養(yǎng)學(xué)上,一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定,產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品。宋亮介紹說,大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物,尤其是牛奶,不僅可以補充蛋白質(zhì)、鈣等,還能夠平衡身體的酸堿度。
接著,宋亮補充道,新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態(tài)流體,無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì),具有新鮮牛奶固有的香味。對于牛奶的好壞,消費者可以通過“望、聞、嘗”進行鑒別。
望
通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在干凈玻璃杯里,停幾分鐘,再倒出去,如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯,是正常的,但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊,說明牛奶有結(jié)塊,質(zhì)量不佳。更簡易的做法,就是將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。
聞
就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常,如果牛奶有濃香或者發(fā)甜,說明添加香精或增味劑。宋亮說,牛奶基本上不甜,香氣也沒那么濃烈,但如果有輕微的苦味、酸味等,說明質(zhì)量差,甚至有變質(zhì)可能。
嘗
品嘗一下,看口感是否滑爽。經(jīng)過標準化和均質(zhì)處理的牛奶,質(zhì)感黏稠是不正常的,均勻而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的狀態(tài)。