挑選西葫蘆的方法

　　西葫蘆在北方比較常見(jiàn)，嫩的可以炒著吃、做湯，稍微老一點(diǎn)兒的可以做餡兒，但這種蔬菜該如何挑選呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　挑選西葫蘆的方法

　　1.看表面：剛摘下來(lái)的西葫蘆，表面會(huì)有一層小毛刺兒，如果你買的西葫蘆上也有，說(shuō)明很新鮮，不過(guò)這層小毛刺兒過(guò)不了幾天就會(huì)掉。

　　2.看外形：好的西葫蘆大小適中、外形周正，沒(méi)有磕碰、沒(méi)有疙瘩且沒(méi)有小坑兒，有小坑兒的說(shuō)明西葫蘆中的水分已經(jīng)開始流失。

　　3.看顏色：新鮮的西葫蘆呈嫩綠色，適合炒著吃;發(fā)白的西葫蘆比較老，但可以做餡兒吃。

　　4.看重量：同樣大小的西葫蘆，分量重的說(shuō)明水分足，更新鮮。

　　5.看手感：用指甲稍微掐一下兒西葫蘆表面，如果感覺(jué)掐過(guò)的地方有水要流出，說(shuō)明很新鮮;如果發(fā)干，或者用手捏時(shí)感覺(jué)有些軟了，說(shuō)明已經(jīng)老了。

　　西葫蘆的主要價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對(duì)煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。[6]

　　食用

　　西葫蘆果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。

　　西葫蘆的生長(zhǎng)習(xí)性

　　生長(zhǎng)期最適宜溫度為20-25℃，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，8℃以下停止生長(zhǎng)。30℃以上生長(zhǎng)緩慢并極易發(fā)生疾病。種子發(fā)芽適宜溫度為25-30℃，13℃可以發(fā)芽，但很緩慢;30-35℃發(fā)芽最快，但易引起徒長(zhǎng)。開花結(jié)果期需要較高溫度，一般保持22-25℃最佳。根系生長(zhǎng)的最低溫度為6℃，根毛發(fā)生的最低溫度為12℃。夜溫8-10℃時(shí)受精果實(shí)可正常發(fā)育。光照強(qiáng)度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時(shí)易引起徒長(zhǎng)。光周期方面屬短日照植物，長(zhǎng)日照條件上有利于莖葉生長(zhǎng)，短日照條件下結(jié)瓜期較早。西葫蘆喜濕潤(rùn)，不耐干旱，高溫干旱條件下易發(fā)生病毒病;但高溫高濕也易造成白粉病。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產(chǎn)。[4]