如何才能挑到新鮮又美味的熟食

　　如何才能挑到新鮮又美味的熟食呢?這里學(xué)習(xí)啦小編教大家?guī)讉€小竅門。

　　挑選新鮮又美味的熟食的方法

　　1、肉要有香味 把散裝肉拿起來聞聞，應(yīng)該有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

　　2、肉質(zhì)緊實(shí) 合格的熟肉吃起來應(yīng)該有明顯的層次感，口感緊實(shí)，過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標(biāo)。

　　3、顏色偏暗的較好 好的醬鹵肉制品，新鮮潤澤，有肉制品的自然色澤。正常的醬牛肉應(yīng)為醬黃色;叉燒肉表面為紅色，內(nèi)切面為肉粉色。另外，顏色偏暗的好，過于鮮艷和亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會引起食物中毒，甚至產(chǎn)生慢性致癌物。

　　4、優(yōu)先選擇罐頭類熟食 在選擇即時熟食的時候，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品。因?yàn)楣揞^是經(jīng)罐裝、密封、殺菌制成的可以在常溫下保存的一類安全食品，包括硬包裝，軟包裝罐頭。罐頭產(chǎn)品的包裝和質(zhì)量均有保障，不會因環(huán)境和溫度的變化而變化，也不會因?yàn)檫\(yùn)輸，銷售的條件而改變，只要在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量就會有保障。

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　　熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明。火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識利用、保存和人工取火兩個階段。熟食的發(fā)明、發(fā)生始于前一階段，熟食的發(fā)展、發(fā)達(dá)仰賴于后一階段。

　　在前一階段中，由于原始人習(xí)慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災(zāi)變，都能不失時機(jī)地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導(dǎo)致的森林大火，當(dāng)大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當(dāng)大火熄滅后，饑腸轆轆驅(qū)使著人們不顧一切地出去尋食充饑，外面的世界是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發(fā)出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發(fā)現(xiàn)了已燒熟的禽獸，于是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓后猶令人回味無窮。

　　一而再、再而三，經(jīng)過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經(jīng)常性的，只有將火帶回居住的洞穴，并將火種保存下來，才能滿足經(jīng)常性的熟食欲望，經(jīng)過不斷的實(shí)踐、摸索，最后終于掌握了保存火種的有效辦法，從而開創(chuàng)了較為穩(wěn)定的經(jīng)常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發(fā)生、發(fā)明的主要過程。

　　從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代，是中國熟食發(fā)生和初興的階段，是人類掌握保存天然火種技術(shù)來進(jìn)行熟食的階段。中石器或新石器時代早期而后，河谷地帶或平原定居的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和制陶手工業(yè)的發(fā)生、初興，意味了人工取火已經(jīng)發(fā)明，古史傳說的“鉆燧取火，以化腥臊”①、“鉆木燧取火，教民熟食，養(yǎng)人利性，避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時代，大約相當(dāng)此一階段。