魚(yú)肉作為瘦肉中一類說(shuō)是不僅有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，而且還不增肥，成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。怎樣選購(gòu)魚(yú)類呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　選購(gòu)魚(yú)類的方法/步驟

　　但是現(xiàn)在各種污染那么嚴(yán)重，如何判斷魚(yú)肉是否新鮮是否未遭到污染呢?該如何選擇判斷呢?首先呀我們可以觀察魚(yú)的眼睛，如果是未遭到污染的魚(yú)呢，它的眼睛微凸，魚(yú)身富有色澤，鱗片干凈!反之魚(yú)眼則混濁，明顯突出!

　　第二。你可以觀察魚(yú)鰓，未收到污染的魚(yú)，魚(yú)鰓鮮紅，排列的整整齊齊，不然呢，魚(yú)鰓就會(huì)呈現(xiàn)白色，而且呀，他的形狀特別的粗糙，不規(guī)整。

　　第三就是觀察魚(yú)尾啦。如果魚(yú)尾是正常的那表示他很健康,如果你觀察的到魚(yú)尾是變形的扭曲的，畸形的，那就表示它受污染啦，而且很不健康。

　　最后就是聞一聞它的氣味，如果是健康的魚(yú)，那么他會(huì)有一股新鮮的濕潤(rùn)的腥味，如果你聞到的是類似汽油的味道，那就是不健康的魚(yú)啦!

　　當(dāng)然你也可以觸摸魚(yú)的表面。新鮮健康的魚(yú)的表面粘液豐富發(fā)滑，不新鮮魚(yú)的表面粘液少而發(fā)澀;魚(yú)則是臭腥味。

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　　紡錘型

　　也稱基本型(流線型)。是一般魚(yú)類的體形，適于在水中游泳，整個(gè)身體呈紡錘形而稍扁。在三個(gè)體軸中，頭尾軸最長(zhǎng)，背腹軸次之，左右軸最短，使整個(gè)身體呈流線型或稍側(cè)扁。

　　例如：金槍魚(yú)、鮐魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)。

　　最常見(jiàn)，大部分行動(dòng)迅速的魚(yú)類多屬于這種體型。

　　平扁型

　　這類魚(yú)的三個(gè)體軸中，左右軸特別長(zhǎng)，背腹軸很短，使體型呈上下扁平，行動(dòng)遲緩，不如前兩型靈活，多營(yíng)底棲生活。

　　硬骨魚(yú)類中的鮟鱇、爬巖鰍、平鰭鰍，軟骨魚(yú)類中常見(jiàn)的鰩、魟、鲼等。

　　它們大部分棲息于水底，運(yùn)動(dòng)較遲緩。

　　棍棒型

　　又稱鰻魚(yú)型。這類魚(yú)頭尾軸特別長(zhǎng)，而左右軸和腹軸幾乎相等，都很短，使整個(gè)體形呈棍棒狀。

　　如黃鱔、鰻鱺、海鰻等。

　　有這種體型的魚(yú)類適于穴居，善于鉆泥或穿繞水底礁石巖縫間，但行動(dòng)不甚

　　敏捷，游泳緩慢。