學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編：肉食有何危險?愛斯基摩人主要以內(nèi)類、脂肪為主，平均年齡只有二十七點五歲。吉爾斯人，東俄的一個部落人種，以肉類為主食，成熟得早，很少有人超過四十歲。相形之下，人類學(xué)家經(jīng)過觀察，曾記錄下來，諸如巴基斯坦的杭瑞，墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著都是非肉食民族，但是他們卻享有健康、活力及長壽。這些部族享有健康活潑的身體，壽命超過一百十一歲。而世界健康統(tǒng)計資料不斷地顯示，肉類消耗得多的國家，罹患的疾病比率也相當(dāng)高(如心臟病、癌癥)，而不同國家的素食者，罹病的比率就低得多了。

　　為什么肉食者較易罹病并且死亡

　　中毒

　　由于動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。毒素遍布全身，而使得整個尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水份相比較，從堅果、豆類的谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純凈多了。”

　　正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，動物，無異于人類，在危險的情況中也會產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動物血液中的荷爾蒙棗尤其是腎上腺素棗當(dāng)他們見到其他的動物躺在他們的四周，并且為了生命與自由而徒然地掙扎奮斗，其分泌情況會徹底地改變。這么大量的荷爾蒙留在肉內(nèi)，然后毒化人類的身體組織。美國營養(yǎng)機構(gòu)指出：“動物死尸的肉中，含有有毒的血液與其他的排泄物。”

　　癌癥

　　最近有一個以五萬名素食者為對象的研究報告結(jié)果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多 。研究報告顯示他們顯然可以活得較長。最近一個有關(guān)于加州摩門教徒的報告指出，這個團(tuán)體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。

　　為什么肉食者較易得到癌癥?其中一個理由或許是當(dāng)動物的肉放了幾天以后，它就會變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色，于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸硝鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。但是近年來卻不斷地有報告指出這些東西含有致癌物質(zhì)。

　　在田納國立歐克瑞則實驗室專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西，連喂貓我都淫的。”

　　英國與美國的科學(xué)院家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做個比較，而發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物，與消化液發(fā)生作用時，所產(chǎn)生的化學(xué)物品則被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥。這或許就能說明為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美、西歐等非常普遍，而在以蔬菜為主之地如印度則很少發(fā)生。譬如，在美國，腸癌是第二位(僅次于肺癌);蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二。

　　化學(xué)食品

　　吃肉常被稱為“吃食物連鎖鏈的末端”。在自然界，吃食物有一個很長的連鎖鏈：植物吃陽光、空氣、水;動物園吃植物。大動物或人類吃小動物?，F(xiàn)在，全世界的農(nóng)田都用有毒有化學(xué)物品(肥料與殺蟲劑)來處理。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上。譬如，農(nóng)田里噴灑DDT做為除蟲劑，這是一種強烈的毒藥，科學(xué)院家認(rèn)為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴(yán)重的肝病等。DDT以及其他類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內(nèi)，并且一旦儲存，便很難破壞。因此，當(dāng)牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部份都還保存在他們體內(nèi)，所以當(dāng)你吃肉時，你把DDT的精華以及其他累積在動物身體內(nèi)的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內(nèi)。由于吃的是食物連鎖鏈末端的食物，所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)晶的最后吸收者。事實上肉類上所包括的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包括的，要高出十三倍。愛荷華州立大學(xué)所做的實驗顯示，大多數(shù)人類身體中的DDT都是來自肉類。

　　但是肉類中的毒素并不僅止于此。為了加速它們的成長、肥胖，改進(jìn)肉的色澤，供肉食的動物往往吃下更多其他的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求最高的利潤，動物們被強迫喂食，注射荷爾蒙心肝刺激成長，給他們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學(xué)混合飼料。紐約時報曾經(jīng)報導(dǎo)：“隱藏著的污染毒害，對于肉類的攝取者是一個相當(dāng)大的潛在危機。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學(xué)物品都是”。這些化學(xué)藥呂有許多被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥，并且事實上，有許多動物，在它們被屠殺之前，卻已經(jīng)死于這些藥物。

　　當(dāng)農(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場時，許多動物就從來沒見過陽光棗它們的一生就在局促而冷酷的環(huán)境中度過，最后的結(jié)局卻是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報導(dǎo)過高效率養(yǎng)雞場的情形。在最上一層是用來孵雞蛋的;然后小雞接受刺激成長、服藥、強迫喂食;它們在小小的籠子里狼吞虎咽棗從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當(dāng)它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，當(dāng)?shù)竭_(dá)最底下一層時，它們就被子宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內(nèi)的化學(xué)物品的平衡破壞，同時也摧毀了天然的習(xí)性，而更不幸的是，惡性腫瘤以及畸形的產(chǎn)生勢必在所難免。

　　動物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項危險就是動物經(jīng)常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員沒有查覺或忽視的。經(jīng)常當(dāng)動物的身體某一部份長了癌癥或腫瘤，有病的部份切掉之后，剩余 部分還是拿來去賣掉。更糟的是，有些長瘤的部份混凝土在肉里做成“熱狗”等食品。美國有一個地區(qū)，每天檢查的動物屠體中，竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛被拿來賣牛肉?？茖W(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)，如果有病動物的肝臟拿來喂魚，魚也會得癌癥。齊洛格，一位有名的素食醫(yī)生，當(dāng)他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必?fù)?dān)心你所吃的食物是死于何種疾病真是件好事。”

　　心臟病

　　或許非肉食者最強有力的一個論點，便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國，每兩個人之中就有一個死于心臟血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家卻是很少聽到。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊在九六一年曾經(jīng)報導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病”。

　　到底是肉類中的什么會造成對循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害?動物肉中的脂肪，譬如膽固醇，不會在人體內(nèi)好好地分解，這些脂肪會附著于肉食者的血管壁上。由于不斷的累積，年復(fù)一上，血管內(nèi)部會變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟感到很大的負(fù)擔(dān)，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈佛的科學(xué)院家們發(fā)現(xiàn)素食者一般的血壓都要比非素食來得低。在韓戰(zhàn)期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人尸體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由于肉類廢物的阻塞而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象。同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象。韓國人基本上以蔬食為主。

　　現(xiàn)在我們可以了解到，全國的第一號殺手，心臟病，已經(jīng)是相當(dāng)普及了。有越來越多的醫(yī)生嚴(yán)格地限制他們的病人所能攝取肉類的份量。他們甚至要求病人完全不吃肉?？茖W(xué)院家們現(xiàn)在體認(rèn)到素食品中的粗糙及纖維質(zhì)確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大學(xué)營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士，曾經(jīng)做實驗證實，即使吃過大量的奶油，豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少。