鮮雞蛋要不要水洗

　　鮮雞蛋剛買(mǎi)回來(lái)不宜直接放入冰箱

　　首先要知道，鮮雞蛋是不宜買(mǎi)回來(lái)直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋殼表面存有多種細(xì)菌。而那些有明顯可見(jiàn)的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴(yán)重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對(duì)冰箱乃至冰箱里其它食品的衛(wèi)生污染。所以，剛買(mǎi)回來(lái)的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

　　鮮雞蛋放入冰箱儲(chǔ)存要不要水洗

　　剛剛說(shuō)的，剛買(mǎi)回來(lái)的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈?

　　鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞!因?yàn)殡u蛋表面布滿(mǎn)了人眼看不見(jiàn)的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的細(xì)菌不能進(jìn)入，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護(hù)雞蛋的作用，如果用水洗，會(huì)破壞蛋殼上的膠皮，導(dǎo)致細(xì)菌的侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

　　鮮雞蛋儲(chǔ)存要豎著放

　　有專(zhuān)家表示，鮮雞蛋儲(chǔ)存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，不要橫放。

　　這是為什么呢?因?yàn)閷㈦u蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。

　　新鮮雞蛋保鮮期是多久

　　首先我們要知道，鮮雞蛋的保質(zhì)期是多久?有不少人認(rèn)為我們每天吃的雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期，認(rèn)為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的!

　　一般，夏季室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存，保質(zhì)期為10天左右。冬季會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長(zhǎng)保質(zhì)期呢?研究表明，當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個(gè)月左右。