醋精是什么
生活中不乏經(jīng)常使用醋的人，大多數(shù)人對醋精鮮有耳聞，而甚至有人還會(huì)誤認(rèn)白醋就是醋精，那么究竟什么是醋精?就讓小編為您介紹吧。
醋精的簡介
人工合成醋俗稱醋精,其主要成分為醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強(qiáng)的酸味,使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋。醋精不含食醋中的營養(yǎng)成分,所以不易發(fā)霉變質(zhì),但亦因此而缺少食醋的香味和營養(yǎng)作用,冰醋酸有一定的腐蝕性,若不慎觸及皮膚或衣物,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行沖洗。
醋精的制作方法是什么
1、采取新鮮無霉變,未發(fā)芽,果實(shí)較大的土豆為原料,用清水洗涮干凈,計(jì)量后備用。
2、將洗凈的土豆移入粉碎機(jī)內(nèi),粉碎成小塊,然后裝入蒸煮鍋內(nèi)加二分之一的清水,進(jìn)行蒸煮滅菌30分鐘,蒸煮時(shí)鍋溫保持120~125℃。
3、將蒸煮好的物料攪拌冷卻,在鍋溫為70℃時(shí)加入0.5%的液化酶,繼續(xù)攪拌冷卻,當(dāng)物料由糊狀變?yōu)橐簯B(tài)時(shí),將鍋爐溫控制在60℃左右,仍不停攪拌,旋即加入1%的糖化酶,保溫1小時(shí)。
4、將上述糖化的物料裝入抽濾機(jī)中抽濾,集取濾液。倒入發(fā)酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不斷攪拌,溫度控制在52-55℃,發(fā)酵48-60小時(shí)。然后在發(fā)酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發(fā)酵50-55小時(shí)。
5、由于物料中含有60%左右的水分,須將水分蒸除。經(jīng)減壓、蒸發(fā)、濃縮,就可得到醋精成品。由于它有較大的吸濕性,宜用廣口盛具加以干燥密封包裝。
醋精的作用是什么
1、抗菌消毒、治腳氣。在洗腳水加入20ml的純醋精,攪勻后,將腳浸入,大約4-5分鐘,擦干腳,稍等一二分鐘后,再用棉花球浸醋精水涂于患處。每天早晚各一次,直到腳趾丫發(fā)白的皮膚均掉光,變成黃色,不再癢了,腳板、腳后跟都不再脫皮,這說明腳氣好了,為了預(yù)防再患,還可繼續(xù)擦一到二星期。
2、可治手足癬。醋精一瓶另加75%的涼開水稀釋,分別用兩個(gè)盆浸泡手和腳,每天1-2次,每次半小時(shí)以上,天冷時(shí)還可以加溫后再浸泡。如遇灰指甲很厚,可用扁平銼銼薄,效果更佳,但不能銼破皮肉,以免灼痛。如手腳龜裂、潰爛也不能浸泡,以免灼傷,待皮肉長好后再進(jìn)行浸泡。
3、可供食用。人工合成醋也稱醋精,用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大,但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用,使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋,一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3 -4%。
醋精泡腳的步驟
1、準(zhǔn)備一個(gè)優(yōu)質(zhì)的泡腳用具。建議大家用木質(zhì)的泡腳桶,要知道塑料泡腳桶,泡著熱水的時(shí)候會(huì)散發(fā)有害物質(zhì),對我們的身體和皮膚都有所傷害,建議大家用木桶進(jìn)行泡腳。
2、加入適量的白醋。如果從白醋與水的比例來說,建議這個(gè)比例是1:10左右,而泡腳水的量,一定要足夠,最少都要侵過腳踝,因?yàn)樽悴康难ㄎ欢技性谀_踝以下,還有泡腳的時(shí)候盡量對腳底進(jìn)行揉搓,可以用手,也可以雙腳相互揉搓。
3、泡腳的時(shí)長與頻率。泡腳的時(shí)長方面,盡量保持30分鐘,背部出現(xiàn)微汗就可以了;至于泡腳的頻率方面,建議每天都用白醋泡腳,特別是冬天,白醋泡腳,可以防止腳步開裂。
4、泡腳后,要保溫。泡腳完成后,要給足部保溫,用白醋泡腳,腳會(huì)有酸味,所以很多人都會(huì)泡完腳后,還會(huì)用清水洗腳,這里我們建議大家,泡腳后,用溫水洗腳,給您的腳保溫,這樣可以使得足部對白醋的吸收更好。
香醋、醋精和白醋的區(qū)別
1、香醋:香醋是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成的調(diào)味品。其特點(diǎn)為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調(diào)味佳品,暢銷中外。
2、白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對來說低,色淺,不改變調(diào)味對象的顏色。
3、醋精:人工合成醋也稱醋精,用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大,但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用,使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋,一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3 -4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素,因此不容易發(fā)霉變質(zhì);但因沒有營養(yǎng)作用,只能調(diào)味,所以,若無特殊需要,還是以吃食醋為好。
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