關(guān)于鮮果和干果的區(qū)別

　　日常生活中，人們常選擇新鮮水果止渴解暑，但許多人也喜歡新鮮水果風(fēng)干處理后的干果如葡萄干、咸金桔來當(dāng)零食或者入湯。那么，是新鮮水果還是干果的營養(yǎng)價(jià)值高?下面來看看幾組常見的水果和干貨的營養(yǎng)對比。

　　葡萄vs葡萄干

　　新鮮葡萄水分充足，葡萄干香甜可口，便于保存。不少人聽說葡萄干營養(yǎng)價(jià)值比葡萄更高，究竟是不是這樣呢?

　　在比較營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們通常會(huì)拿100克葡萄和100克葡萄干相比較，但這樣的比較方法其實(shí)并不合適，因?yàn)樾迈r葡萄水分多，100克差不多可以曬出大約20多克的葡萄干。

　　所以，要是吃100克鮮葡萄可以補(bǔ)充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質(zhì)的話，那你吃20多克葡萄干就能補(bǔ)充這么多礦物質(zhì)了。

　　新鮮葡萄營養(yǎng)齊全

　　葡萄干糖分更高

　　新鮮葡萄和葡萄干兩者的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差別不大，主要在于新鮮葡萄營養(yǎng)成分更齊全，含活性物質(zhì)多;而葡萄干經(jīng)過風(fēng)干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物質(zhì)會(huì)有所流失。

　　專家建議糖尿病患者，如果血糖控制情況比較好，可以每天吃幾粒新鮮葡萄，因?yàn)槠咸哑?、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物質(zhì)，對心血管有好處。但葡萄干則不建議食用。

　　鮮棗vs紅棗

　　鮮棗甜脆多汁，營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量高，但不耐保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗(紅棗)。

　　紅棗呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)樵诩庸み^程中，鮮棗里的鐵通過化合作用轉(zhuǎn)變?yōu)殍F元素。紅棗鐵元素含量高，所以補(bǔ)血效果比鮮棗更好，適合女性食用。

　　但有些情況下卻并非如此：體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會(huì)造成月經(jīng)量過多。

　　紅棗可入藥補(bǔ)血

　　鮮棗利于營養(yǎng)吸收

　　紅棗多用于入藥，煮粥或煲湯時(shí)如果能將紅棗和一些食物搭配起來，也能起到增強(qiáng)療效的作用，如治療神經(jīng)衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。

　　鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的，特別是在加工時(shí)，鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所損失。所以鮮棗生吃，最有利于營養(yǎng)的直接吸收。但棗的表皮堅(jiān)硬，不易消化，消化功能不好、脾胃較虛的人，不能多吃。

　　龍眼vs桂圓

　　龍眼是嶺南佳果之一，味道香甜;而風(fēng)干后的龍眼——桂圓常被用作入湯入藥。兩者的性質(zhì)和成分又有何不同呢?

　　專家介紹，龍眼是藥食兩用的水果，在用作藥物時(shí)通常要經(jīng)過烘干等加工過程，加工后藥性有所變化。

　　新鮮龍眼營養(yǎng)高、口感好

　　龍眼干更溫和，益女性

　　新鮮龍眼糖分多，口感好，營養(yǎng)成分高，有“果中之王”之稱。龍眼中含有能被人體直接吸收的葡萄糖，體弱貧血、年老體衰的人，經(jīng)常吃些新鮮龍眼可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　但是龍眼性偏熱，易生濕熱、上火及引起口干，常上火的人不宜多吃。而龍眼風(fēng)干后的桂圓，性平，較溫和，有開胃、養(yǎng)血益脾、補(bǔ)心安神的功效，特別適合需要進(jìn)補(bǔ)的人群，尤其是對女性，有補(bǔ)血安神的作用。

　　金桔vs咸金桔

　　金桔，又名金柑，部分品種可食用，可以防治感冒、降低血脂。

　　咸金桔是將金桔用鹽、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方，喉嚨不舒服時(shí)放幾顆咸金桔泡茶泡水，往往有化痰止咳的功效。

　　金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用，經(jīng)常用咸金桔泡水泡茶，對咽喉能有一定保健作用，但不能用于治療嚴(yán)重咳嗽等急性咽喉疾病。

　　新鮮金桔營養(yǎng)價(jià)值高

　　咸金桔開胃、保護(hù)咽喉

　　金桔果皮中的維生素C含量高達(dá)70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機(jī)鹽、鋅和鐵等微量元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。

　　用鹽腌制后的咸金桔，則有非常好的止咳化痰的功效。其腌制的年頭越長，緩解咽喉不適癥狀的效果越好。