冬天吃烤肉的危害有哪些
冬天吃烤肉的危害有哪些
冬天來了,人們往往抵惑不住烤肉的誘惑,但是冬天吃烤肉容易上火而且不衛(wèi)生,因此要掌握正確的烤肉方法。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹冬天吃烤肉的危害,希望能幫到你。
冬天吃烤肉的危害
燒烤是很多人都喜歡吃的食物,吃貨們都抵不住這香味的誘惑。雖然烤肉很美味,但是卻存在一些健康隱患。比如吃烤肉容易上火,烤肉中還隱藏致癌物質(zhì)等等。為了大家的健康,小編就來為大家盤點(diǎn)一下吃烤肉的危害究竟有哪些。
1、容易上火
經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,加之多種調(diào)味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質(zhì)的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過程中,會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。
4、降低視力
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴(yán)重影響青少年的視力,導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個(gè)月吃一次高出5倍。
5、不衛(wèi)生
原料來源觸目驚心,加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。
正確健康吃烤肉的方法
食材選擇
1、食材部分,最好挑選油脂少的瘦肉,如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2、扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,還可減少致癌物的產(chǎn)生。
3、醬料方面,最好不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉。
4、最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫?zé)岬?,解膩,又保護(hù)腸胃,免冷熱交替刺。
5、燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。
多吃抗氧化食物
烤肉過程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味,另還可用香菇、洋菇等菇類。
搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點(diǎn)一些小菜的話,也盡量要點(diǎn)蔬果類的。
在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié),請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。
不要喝酒
除了肉可能導(dǎo)致肥胖外,烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
吃水果
補(bǔ)充適量水果,不僅熱量較低,又富含維生素,且有豐富的果膠及纖維質(zhì),可以促進(jìn)排便、降低膽固醇。
減少調(diào)味料的涂抹,以降低鹽分?jǐn)z取,減少腎臟負(fù)擔(dān)。可淋上檸檬汁,或?qū)⑻O果、奇異果、蔬菜等夾于肉片內(nèi),以增加風(fēng)味。或是以水果泥加少許醋或糖,自制爽口的鮮果醬。
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