冬季吃火鍋的注意事項
冬季吃火鍋的注意事項
冬季是吃火鍋的好季節(jié),進(jìn)入冬季,吃火鍋有不少的好處,越來越受到人們的歡迎。但是在冬季講究火鍋的吃法很容易引起胃腸道疾病。那么冬季吃火鍋有哪些注意事項?快來看看吧。
冬季吃火鍋的注意事項
1、火鍋器具要清潔干凈
器具清潔干凈為上,普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、干凈,衛(wèi)生。
2、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,各位就應(yīng)當(dāng)小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時,會產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。
3、忌喝冷飲
一般來說,白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激,若加上滾燙的火鍋,更會加重對腸胃的刺激。所以,在飲料的選擇上,可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群,酸奶也不建議喝。
4、控制火候
許多食客在吃火鍋時,往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃,這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生,容易讓有害微生物侵入人體,導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應(yīng)先將肉類、魚類、海鮮下鍋,煮到五、六分熟時再放蔬菜,鍋開后再煮半分鐘左右,才開始享受美味。
5、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少,因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化,所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進(jìn)行消化。另外,海鮮也不宜多吃,因為海鮮類食物富含蛋白質(zhì),過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強(qiáng)度,導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂,并引起腹瀉,同時,過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
6、不要盲目點(diǎn)滋補(bǔ)鍋
養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌,但一般來講,不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補(bǔ)類中藥。這類滋補(bǔ)中藥,在提高抵抗力方面有一定作用.
但對于感冒、發(fā)燒的人群來講,在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候,所謂中藥滋補(bǔ)是不合適的。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補(bǔ)中藥。
7、吃火鍋要注意衛(wèi)生
許多人吃火鍋時習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜,熟的時候再用同一雙筷子取食,這是很不衛(wèi)生的,容易將病菌吃入體內(nèi)。涮肉時,一定要準(zhǔn)備專門的筷子或工具。
8、火鍋底火一定要旺
火力要猛,火候要適宜。火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養(yǎng)成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,易引起消化道疾病。
9、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼后再吃。
10、火鍋菜及湯勿過夜
在準(zhǔn)備火鍋食物時,不要買太多食物,夠就好了,也不要留過夜,另外,火鍋湯也不宜反復(fù)使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會增加,食后對身體健康有害。
11、吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣后,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。
12、吃完后不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯,說很濃很好味道,又是精華所在;其實(shí)還是少吃為佳,因為火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì),進(jìn)入腸胃消化分解后,經(jīng)肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病,所以吃火鍋時應(yīng)多飲水,以利尿酸的排出。
13、肉類一定要涮熟
吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應(yīng)灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運(yùn)動不靈活,若進(jìn)入腦中,更會產(chǎn)生腦膜炎,對生命產(chǎn)生危險。
冬季吃火鍋的原則
1、新鮮食材
盡量選擇新鮮食物,比如毛肚,上桌后不妨用手撕一撕。輕輕一撕就破的毛肚,往往更新鮮,硬而韌的則通常是冰鮮。少吃魚丸之類的加工品。加工品添加劑多而雜,且所含油脂及鹽份高,對健康不利。
冬季如何健康吃火鍋 冬季吃火鍋的注意事項
2、吃飽即可
吃飽即可,勿貪吃。雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低,但吃多了易過量,導(dǎo)致消化不良。
3、低油低鹽
調(diào)味料以低油低鹽為主。鍋底也最好選擇清水鍋,避免對腸胃造成過重的負(fù)擔(dān)。喜愛麻辣香鍋的朋友,可以用筷子撥開紅油,沾一下沸騰的火鍋湯料后放進(jìn)嘴里嘗。一來是品味道是否麻辣鮮香;二來是測試底料里有無添加劑。如果筷子上沾附著泛紅的物質(zhì)湯油,可能就含有添加劑,正宗的辣椒熬出來的湯料不會如此。