前言：早餐吃什么最健康?健康的早餐應(yīng)該包括以下幾種食物：提供能量的谷物、補(bǔ)充鈣質(zhì)的奶類、富含蛋白質(zhì)肉類、提供維生素的蔬果。今天小編就為你詳細(xì)介紹這些健康早餐食物的作用，告訴你早餐吃什么最健康。

　　早餐吃什么最健康 谷物提供能量

　　谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，脂肪含量低，約為2%，有一定量的無機(jī)鹽。相對于其他碳水化合物，谷物含有能量持久釋放、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)。谷類食物在胃腸道內(nèi)消化后，以淀粉等糖類的形式為人體提供能量。人體血液中的糖分少了，就會(huì)產(chǎn)生乏力、頭暈等"低血糖"現(xiàn)象。谷類食物普遍是消化慢的食物，能量緩慢地進(jìn)入血液，持續(xù)較長的時(shí)間提供能量，使人更耐餓。因此，谷物早餐是現(xiàn)代家庭中各年齡人群的最理想的營養(yǎng)早餐。

　　早餐吃什么最健康 動(dòng)物性食物

　　“動(dòng)物性食物”包括畜、禽、水產(chǎn)、蛋，也就是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚、蝦、雞蛋等--一定別忘了雞蛋這個(gè)寶貝。肉類為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別，要注意輪番使用，不要因?yàn)橄埠枚媚骋环N。雞肉、魚蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些;豬肉含脂肪較高，盡量少吃;蛋類是高蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，雖含膽固醇，但每天1個(gè)的量并不過分。動(dòng)物類食物應(yīng)占早餐構(gòu)成的20%。

　　早餐吃什么最健康 奶類補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　奶類也就是鮮牛奶以及以牛奶為基礎(chǔ)加工而成的酸奶、奶酪等奶制品;黃豆、綠豆等豆類以及以它們?yōu)樵霞庸ざ傻亩節(jié){、豆腐腦等。二者為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，前者是動(dòng)物蛋白，后者是植物蛋白。二者在早餐里的構(gòu)成不必同時(shí)存在，有其一就可。而且，最好間隔著來，今天牛奶、明天豆?jié){。“奶類”食物應(yīng)占我們早餐的10%。奶類能夠提供蛋白質(zhì)，還是鈣質(zhì)的主要來源。早餐比別的餐次較容易攝取奶類，把牛奶當(dāng)作早餐的飲料，還可以避免攝取過多的含糖飲料。

　　早餐吃什么最健康 水果補(bǔ)充維生素

　　不少家庭習(xí)慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時(shí)食用更理想，因?yàn)樵绮洼^為簡便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來提供維生素。另外，經(jīng)過一夜熟睡，胃腸道已經(jīng)清空，水果中的膳食纖維更能起 到“清道夫”的作用，清除腸壁上的有害物質(zhì)，消除腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維還有調(diào)節(jié)改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護(hù)健康，從早晨開始。

　　早餐應(yīng)準(zhǔn)備一些水果，但如果不方便在早餐吃到，也可以在其他兩餐攝取。不要勉強(qiáng)以果汁代替水果，因?yàn)楣w維比新鮮水果少了許多，維生素也已被破壞，且含糖量高，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及水果。

　　早餐吃什么最健康 蔬菜富含膳食纖維

　　早餐果菜類食物的攝入量最好保證在250克以上。其中應(yīng)該有150克以上是新鮮蔬菜。這不僅能保證餐后血糖升高緩慢而持久，保證整個(gè)上午的工作效率，還不會(huì)因?yàn)槭澄锏哪芰窟^少而很快饑餓，同時(shí)能保證胃腸道暢通。

　　蔬菜中的營養(yǎng)素，尤其是新鮮蔬菜中的維生素和膳食纖維，是雞蛋、牛奶和糧食中所缺乏的。但是，快速和湊合的早餐缺乏或者沒有新鮮的蔬菜，雖然從營養(yǎng)上講，水果和蔬菜也有很多相近的地方，但是水果的能量比蔬菜高，而且兩者膳食纖維的種類和含量差別較大，所以不要用水果取代蔬菜。

　　早餐吃些蔬菜，既能使上午的精力充沛，還可以預(yù)防膽石癥和心肌梗死等疾病的發(fā)生。早餐的蔬菜可以是拌生菜、拌黃瓜、蔬菜沙拉等涼拌菜，也可以是泡菜。此外，還可以用新鮮的蔬菜榨汁，但榨汁會(huì)使蔬菜中部分膳食纖維損失。