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      山藥排骨湯的作用

      時(shí)間: 若木627 分享

        山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì),極易消化,所含營養(yǎng)素可為人體所吸收,能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者,可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃,亦能補(bǔ)充體力,增加身體的抵抗力。

        材料:

        凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

        制法:

        1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。

        2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒。

        3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時(shí),放入山藥3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

        功 效:

        山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì),極易消化,所含營養(yǎng)素可為人體所吸收,能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者,可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃,亦能補(bǔ)充體力,增加身體的抵抗力。

        技 巧:

        剝山藥皮時(shí)一定帶上食品料理手套,不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢;  煲湯時(shí)排骨要下到熱水里,避免忽熱忽冷蛋白質(zhì)凝結(jié),肉反倒不容易煮爛;  熬排骨湯可加2-3滴白醋,以促使骨中的鈣質(zhì)釋出,并溶入湯汁中,使湯味鮮美。山藥去皮切塊后極易發(fā)黑,可抹少許鹽來防止。

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