鯽魚湯烹飪方法
鯽魚湯烹飪方法
很適合大家秋冬季節(jié)飲用,因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鯽魚湯烹飪方法方法,希望對大家有所幫助!
鯽魚湯烹飪方法具體如下:
一、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)的做法:
有營養(yǎng)豐富的食物,卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”,營養(yǎng)方面也不落后———富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是,豆腐在營養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。
原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐
制作方法:
1、鯽魚去鱗、腸雜,這個(gè)過程賣魚的可以完成,但回來的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈,因?yàn)橘u魚的師傅不會幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃。
4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色。
5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
二、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)的做法:
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節(jié)飲用,因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
材料:鮮鯽魚(1尾,638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調(diào)料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法:
1、鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4、鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味,即可出鍋。
三、鯽魚沙鍋的做法:
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.
調(diào)料:精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
制作方法:
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺即可。
四、白湯鯽魚的做法:
主料:活鯽魚2條(約重500克)。
配料:熟筍片50克,熟火腿片25克,水發(fā)香菇25克。
調(diào)料:紹酒50克,精鹽7克,味精2.5克,蔥結(jié)10克,姜片5克,熟豬油75克,熟雞油10克。
制作方法:
1、將鯽魚治凈,在魚脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時(shí),將魚放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克,燒沸后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時(shí)(約8分鐘),再移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘后端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。