菠蘿的三種做法
菠蘿是十分常見的水果,如今水果入菜吃,早已經(jīng)不是什么新鮮的事情了,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了菠蘿的幾種做法,希望大家喜歡!
菠蘿糖醋排骨
材料:
排骨1斤,菠蘿1個,番茄3兩,白醋兩大勺,甜醋兩大勺,白糖一小勺,生抽一勺,蠔油一勺,老抽一勺,清水一碗,鹽少許,蒜瓣少許。
制作:
1.菠蘿去皮切塊備用
2.排骨洗干凈切段,瀝水
3.熱鍋,爆香蒜瓣
4.加入排骨干煸至變色
5.加蠔油,白醋,甜醋,白糖,生抽,老抽,清水
6.燜煮排骨約二十分鐘
7.放入菠蘿,番茄
8.一起煮約5分鐘至收汁
9.這樣就可可以吃了
小貼士:
燜排骨的時間不能太短了,否則沒軟根本嚼不動。
菠蘿古老排骨
主料
排骨500g
調(diào)料
菠蘿150g
做法步驟
1排骨洗凈放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。
2鍋中燒水,水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝干水分。
3將煮好的排骨沾上干淀粉。
4放入油鍋中炸至金黃撈出。
5菠蘿去皮切塊備用。
6起鍋倒油燒熱,下蔥姜末熗鍋。
7淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。
8放入番茄醬、白糖大火煮滾。
9倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10放入菠蘿塊。
11再倒入炸好的排骨。
12將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。
13完成~
烹飪小竅門
用白醋和生抽醬油調(diào)味,做好的排骨色澤才不會過深,顏色紅潤。排骨沾干淀粉再炸可以防止濺油,但是不宜過多,最好在炸之前用手輕輕拍去多余的面粉。
番茄醬以裹滿食材為準,熬的時候要掌握好火候和稀稠度
菠蘿燜鴨塊
主料
鴨子半只小菠蘿半個
水果青椒1個洋蔥半個
生姜5片大蒜3瓣
調(diào)料
生抽2大勺老抽1小勺
糖少許鹽少許
油少許黃酒1大勺1大勺
做法步驟
1準備好食材
2菠蘿、青椒、洋蔥都切成大小一樣的塊;生姜切片、大蒜去皮;待用
3鴨子化凍、切大塊、在水里泡20分鐘血水
4鴨塊冷水入鍋,煮至水沸騰撈出
5鍋里入油,把姜片爆香,下焯水過的鴨塊翻炒
6倒入黃酒去腥增香,然后加入生抽老抽翻炒
7顏色均勻后加入熱水燜10分鐘,投入大蒜,然后加入菠蘿一起燜5分鐘
8翻炒至湯汁減少,逐漸濃稠之后,加入青椒翻炒
9加入糖、鹽調(diào)味即可出鍋
菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì),而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃,用鹽水泡菠蘿后,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu),從而失去使人過敏的能力,并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。