好吃的牛排四種做法
牛排肉質(zhì)鮮嫩,口感獨(dú)特,是十分難得的美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛排的幾種做法,希望大家喜歡!
韓式烤牛排
【做法】
1、牛排900克,洗干凈,控干水分。
2、在牛排的底部1/3處平行切開,但不要切斷。然后翻過來,用同樣的方法切開剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨頭,骨頭和其他的肉呈長(zhǎng)條連接在一起。
3、骨頭那段朝自己,將肉斜切間距一厘米左右,切到肉的1/3深度,翻過來,肉的那段朝自己,像剛才那樣斜切。
4、梨擦成末,倒入3/4杯醬油、和一杯水、清酒1杯調(diào)成汁。
5、柚子茶1勺、食用油2勺、黃砂糖1勺倒入剛才調(diào)好的汁中調(diào)均勻。
6、然后倒入芝麻鹽、胡椒粉少許、蒜蓉1勺、 香油1勺調(diào)均勻。
7、將肉放入調(diào)料醬汁中腌制20-30分鐘。
8、中火燒熱平底鍋,倒入少許的油,將牛肉打開煎烤。當(dāng)一面變色后,翻過來,并同時(shí)剪開成小塊。
9、柚子茶1勺 倒入鍋內(nèi),將肉和柚子茶反復(fù)翻炒均勻入味。待湯汁收少后,出鍋。
朗姆眼肉牛排
【做法】
1、將牛排清洗干凈,用刀背在牛排兩面輕拍,加1小勺朗姆酒腌制20分鐘,再加少許嫩肉粉腌10分鐘。
2、將洋蔥切成小粒,準(zhǔn)備好黃油等調(diào)料。
3、煎鍋中放入10克黃油,小火,融化后放入牛排用中火煎。
4、煎一面視肉色變白后翻過來再煎另一面,至兩面變色后即可盛出。
5、再在煎鍋中放入10克黃油。
6、待黃油融化后倒入洋蔥碎、百里香,略炒后倒入剩余的朗姆酒,與煎鍋中原本煎肉時(shí)出的汁混合,放入黑胡椒、鹽,收至略濃時(shí)即成醬汁。將醬汁澆到煎好的牛排上,放上時(shí)蔬裝飾即可。
法式牛排之乳酪牛排
【做法】
1、Cast Iron Grill 鍋里下黃油融化,高火煎牛排。不同上面的做法是:這個(gè)要煎得干一些,老一些,不是很健康。一邊煎一邊撒一些胡椒和鹽,煎好后放入一個(gè)可以進(jìn)烤箱的盤子里備用。
2、小紅洋蔥切片在鍋內(nèi)翻炒出香味,也裝入同樣盤子。
3、分別在每一塊牛排上放上一塊軟乳酪放入烤箱開高檔,高火檔5分鐘就好了。
黑椒牛排佐蜂蜜醬
食材明細(xì):牛排:200g 奶酪:50g 胡蘿 卜:50g 黃瓜:50g 圣女果:2顆 黑胡 椒粒:適量 海鹽:適量 蜂蜜:適量 牛 排醬:適量
制作步驟
1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合后將牛排四周 均勻沾裹腌制20-30分鐘
2、胡蘿卜切菱形,黃瓜、奶酪切塊,圣女 果對(duì)半切備用
3、取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分鐘)
4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁 微濃稠
5、將牛排、蔬菜、奶酪排盤后淋上蜂蜜醬 汁即可
小貼士
1、我選用燒烤架烹調(diào)牛肉,如家中沒有燒 烤設(shè)備可改用鍋煎制,烹調(diào)時(shí)間一樣 2、牛排的厚度為1cm左右,如選用厚度不 一樣的牛排請(qǐng)自行調(diào)配燒烤時(shí)間
3、現(xiàn)磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會(huì) 差很多,所以建議大家盡量選用現(xiàn)磨的黑 胡椒粒
4、我選用的牛排醬為燒烤腌制牛肉用的, 這種半成品的調(diào)味醬好處在于可以按照個(gè) 人喜好調(diào)配一些口感,此款醬汁因搭配蜂 蜜所以口感偏甜,如喜歡酸口的可搭配鮮 檸檬汁