紅燒羊肉的3種做法
紅燒羊肉香氣濃郁，肉質(zhì)軟嫩，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒羊肉的幾種做法，希望大家喜歡!
紅燒羊肉做法一
原料：羊肉
調(diào)料：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(gè)(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會(huì)超級(jí)棒)，干紅辣椒三個(gè)，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片
做法
1、羊肉洗凈
2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開(kāi)撇去浮沫!羊肉撈出
3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味
4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色
5、鍋內(nèi)放足量原湯沒(méi)過(guò)羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味
6、水開(kāi)后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來(lái)定時(shí)間，羊肉酥爛即可)
紅燒羊肉做法二
材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開(kāi)蓋出鍋。
紅燒羊肉做法三
材料新鮮帶骨帶皮土羊肉1斤洋蔥1顆紅蘿卜1支蔥1支姜約大姆指大小蒜頭約5瓣八角2顆花椒1小匙干辣椒3支(可省略)蔥1支姜約大姆指大小米酒半個(gè)飯碗米酒半個(gè)飯碗香菇素蠔油3大匙鹽適量做法1將羊肉與羊肉去腥料一起放入鍋中，加水淹過(guò)材料。 用中小火煮約5分鐘后，用清水把羊肉洗干凈備用
2將材料的蔥切大段，姜切片，蒜頭洗凈不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿卜去皮切滾刀塊備用
3取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味并且變得有點(diǎn)干
4姜的香味出來(lái)后，放入八角與花椒，一起煸出香味
5香味出來(lái)后，放入蔥段、蒜頭與干辣椒爆香后放入洋蔥炒至有點(diǎn)透明
6隨后放入紅蘿卜與羊肉拌炒個(gè)幾下
7加入米酒拌炒個(gè)幾下后，加香菇素蠔油，拌炒均勻
8將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過(guò)材料后，蓋上鍋蓋煮兩小時(shí)或更久，至個(gè)人喜愛(ài)的軟度。 即可盛盤(pán)上桌食用
9羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過(guò)腥。一個(gè)砂鍋的分量很快就吃完囉~
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