黃魚(yú)的做法有哪些
許多朋友都喜歡吃黃魚(yú)，大家最喜歡怎么烹飪黃魚(yú)呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚(yú)做法，希望大家喜歡!
雪菜黃魚(yú)湯的做法
材料
黃魚(yú)，雪菜，料酒，雞精，鹽，蔥姜
做法
1.黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，雪菜切成碎。
2.油鍋燒熱，黃魚(yú)煎至兩面金黃。
3.倒料酒，加清水，用大火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘。
4.湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、鹽、雞精和蔥段，再用旺火燒開(kāi)。
香酥黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)一尾，鹽，蔥姜少許，胡椒粉適量，料酒一勺，面粉，芡粉適量
做法
1.黃魚(yú)洗凈加料酒，胡椒粉蔥姜腌20分鐘
2.面粉和芡粉加少許水調(diào)成面糊
3.黃魚(yú)在面糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可
松鼠黃魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)1條(約600克) 青豆5克 松籽5克 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 食用油800克 (實(shí)耗100克) 醬油1/2大匙 高湯60克 料酒30克 香醋30克 精鹽3克 白糖60克
做法
1.將黃花魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，割下魚(yú)頭另放;蔥、姜、蒜洗凈切末;
2.用刀順著魚(yú)脊骨把魚(yú)切成僅剩魚(yú)尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉;
3.用刀把兩半魚(yú)片靠?jī)?nèi)臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層濕淀粉;
4.在炒鍋內(nèi)倒入油，大火燒熱，先把魚(yú)頭炸一下，撈出后用刀劈開(kāi)、拍扁。接著把魚(yú)身放入炸成焦黃色，撈出，與魚(yú)頭拼在一起平放于盤(pán)中;
5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調(diào)成芡汁;
6.鍋內(nèi)留少許油，燒熱，下入松籽、青豆，炒熟后加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)煸炒，然后注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開(kāi)后澆在炸好的魚(yú)上即可。
注意
皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。要掌握好炸魚(yú)的火候及油溫。
紅燒黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)，鹽，蔥姜蒜，黃酒，糖，醬油，油
做法
1.把魚(yú)擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚(yú)放進(jìn)去煎。
2.然后再放黃酒，糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用水多到?jīng)]過(guò)魚(yú)，中間要讓黃魚(yú)翻身)燒煮，看到水分收的差不多了，就可以了。
黃魚(yú)的食療價(jià)值
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化，降血脂
多吃黃花魚(yú)可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~(yú)油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
2、開(kāi)胃助消化
黃花魚(yú)莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚(yú)用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚(yú)用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚(yú)粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚(yú)250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開(kāi)胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
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