木耳怎么烹飪
木耳是十分常見的食材，多吃木耳具有防癌作用，那么木耳好吃的做法有哪些呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧！
黑木耳瘦肉紅棗湯的做法
材料：
豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個(gè)。
做法
做法：
豬瘦肉洗凈切片，用調(diào)料腌10分鐘;黑木耳浸泡并洗凈，紅棗去核洗凈。把黑木耳、紅棗放入鍋內(nèi)煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入味精、細(xì)鹽即可。
可佐餐食用。
用途：
活血潤燥 清膚除斑 面部色斑 面色萎黃暗黑 陰虧津枯 口渴欲飲
醋熘木耳白菜的做法
材料
豬肉50克(切片備用)，白菜半顆(洗凈切片備用)，木耳數(shù)朵(泡發(fā)好備用)，胡蘿卜少許，蔥姜蒜，花椒，大料，醋，醬油，十三香，鹽，雞精，蒜沫少許，植物油少許
做法
1、取一鍋加入植物油，放入花椒、大料，至七成熱放入肉絲片炒干，在放入蔥、姜、蒜、花椒、大料翻炒幾下。
2、放入十三香，倒入醋、醬油爆鍋，隨后倒入白菜加入少許鹽炒幾下，在放入木耳炒熟。
3、最后加入胡蘿卜翻炒幾下，最后加入雞精，蒜沫，炒半分鐘出鍋便可。
涼拌黃瓜木耳的做法
材料
木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿卜半根，花椒三五粒，大料半個(gè)，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法
1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵;
2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片;
3、鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼;
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;
5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
腐乳高麗菜木耳煮粉絲的做法
材料
材料:高麗菜，木耳,粉絲，蝦米，
調(diào)味：腐乳一塊：糖：鹽=1：1：0.5，香油，淀粉
做法
1.木耳，高麗菜切絲，粉絲浸凍水，蝦米浸水
2.熱鍋下油，炒高麗菜，下鹽，煮2mins下蝦米，上蓋5mins，會(huì)看到高麗菜煮出水，下粉絲
3.腐乳，糖，鹽，半勺淀粉加1/3碗蝦米水
4.下調(diào)味進(jìn)鍋，蓋上煮3mins關(guān)火下香油即可
木耳的功效及作用
1.增強(qiáng)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
2.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
3.延緩衰老
每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
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